過敏這個詞其實在如今並不是很新鮮了，在我們的生活中都經常會看到一些人在吃了一些普通的食物后發生嘔吐、腹瀉或者是身體表面開始瘙癢等等。這些大多數都是過敏的表現，過敏並不僅僅是花粉過敏。
那麼，本期中國飲食文化了解中國人的易過敏食物。
“病從口入”是過敏性疾病的特點之一。目前已知可以引起過敏的食物有數千種之多。隨着生活水平的提高，高蛋白食物和水果種類越來越多，過敏食物也隨之增加，如各種海鮮，奶製品，肉製品，豆製品，花生、開心果、腰果等堅果類，蘑菇、芸豆等蔬菜，桃子、草莓、菠蘿等水果，蠶蛹、螞蚱等可食昆蟲，食品添加劑和防腐劑等。
更為嚴重的是許多人甚至因為食用某些食物而死亡，所以千萬不要小覷食物過敏，如美國每年有50-100人因花生過敏而猝死，他們當中的絕大多數只是不小心吃了1-2粒花生米。美國科羅拉多州過敏研究中心的醫生髮現因食用堅果類、牛奶和魚類而死亡的病人中大多數伴有哮喘病。
因此伴有哮喘病的過敏性疾病患者尤應注意食物過敏。由於我國和國外的飲食習慣不同，所以過敏食物的種類也有差異，我國以海產品和水產品的過敏較為常見，而國外常見的可可、草莓過敏在我國並不常見，
第1名：小麥製品
登上過敏地雷食物排行榜第一名的原來就是小麥！因為對小麥過敏的人，甚至連在空氣中呼吸到有小麥粉飄散的粉，都會引發些許過敏反應，甚至有許多人或許對小麥過敏還不自知。
第2名：豆類
從1950年代起，許多食品工廠就開始利用豆類來取代牛奶生產類似食品，像是在知名咖啡連鎖店也會提供以豆漿替換牛奶的客制化服務。不過，仍有些人可能反而是會對豆類食品產生過敏反應，1歲以下的幼兒也別讓他們飲用豆漿，以免有對蛋白質過敏的可能。
第3名：貝類
貝類海鮮除了一般人較為熟知的螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也是，對貝類過敏的人會出現蕁麻疹、呼吸困難、異位性皮膚炎或過敏性休克的癥狀，這類過敏癥狀通常在成人之後才會出現，因此也是少數不是兒童時期就能觀察出的過敏源。
第4名：魚類
鱈魚和鮭魚是最容易引起過敏反應的兩種魚類，金槍魚、鯖魚、沙丁魚則是較不易引發過敏的魚類。如果曾有吃魚而引起過敏癥狀的經驗，那麼最好避免太頻繁吃海鮮類食物，以確保不會有間接感染的機會。
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