“小肚雞腸”往往是用來形容人吝嗇、瑕疵必報的那一類型的人，相比於光明正大的人，這個世界上小肚雞腸的人還是很多的。不過形容上不好的小肚雞腸，但是用腸子做出來的美食卻還是很受歡迎的。
那麼，本期一起了解福建小吃小腸湯的功效。
豬小腸即粉腸。部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小長，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。新鮮豬腸，呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物；變質豬腸，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味不易購買。
材料：
豬小腸500g、香蔥、鹽、八角、桂皮
做法：
1、買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂。
2、用一個筷子抵住豬小腸的一端。
3、然後把豬小腸往筷子上套。
4、一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面。
5、用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。
6、再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴。
7、用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分乾淨了。
8、把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好。
9、灌好的小腸焯水。
10、把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。
【結束語】無論是小腸還是大腸也都算是食材中非常常見的了，不過像小編這種挑食的吃貨是從來不吃肝臟以及動物身體內部的東西的，小腸湯雖然功效很好，但是小編卻依舊沒敢去嘗試。
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