閩南夏季解暑飲品:石花糕粉是什麼

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  夏季最喜歡的或許就是夜晚,能夠躺着看着天空,數着星星喝着飲料,這才是夏天的正確打開方式。不過始終是不能活在夜空中的,夏季的炎熱可以讓你心情都暴躁起來,吃東西也是非常艱難,一些解暑的小飲品銷量飆漲。

  那麼,本期了解福建小吃石花糕粉是什麼。

閩南夏季解暑飲品:石花糕粉是什麼

  石花糕粉又稱石花膏,是福建閩南一帶(以泉州、廈門出現居多)的有名的漢族小吃,夏季解暑飲品,具有降火、解暑、祛熱的功效。雖然關於石花糕的衛生問題眾說紛紜,但絲毫不影響夏季大家對它的喜愛程度。

  石花膏的主要原料石花菜,是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻,藻體平卧,為不規則的叉狀分支,形狀看上去也頗似珊瑚,很雅觀。石花膏為純手工製作,先以大鍋熬制石花草,後用紗布過濾,冷卻后自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

  炎熱夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心涼的感覺實在酣暢淋漓。入口潤滑涼爽,美味香甜,食療兼優,具有降火、解暑、祛熱的功效。筆者小時候媽媽帶我去吃的時候說石花糕的水一般是井水,現在我們去吃,因為要配合夏季消暑,所以會發現都是冰凍的水。

  因為石花糕本身無味,所以生吃是不可能的,因為一般用蜜水(蜜也有好壞之分),這樣才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑飲品,使得一碗石花糕在炎熱的夏季更加具有誘惑力。現在在街上吃到的石花糕已經不像以前那麼Q了。

  石花糕的勁道對口感影響非常大,聰明的商家們因此早推出所謂的“四果湯”讓大家在吃石花糕之時忘記了對石花糕口感的追求。也因為,那些珍珠奶茶中各種“珍珠”的誘惑下,現在還會回味吃上一碗正宗石花糕的年輕人估計寥寥無幾了。

  用石花菜制涼點石花糕,需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然後,按石花菜乾品重量的100倍,加入清水,放進洗刷乾淨、無油污的鍋中,用小火熬煮,並倒入少許白醋。

  促其釋放膠質,待鍋中汁液呈粘稠狀時,停火盛入盆、桶等容器中,再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等,經冷卻,便凝成石花糕。食用時,可用小刀划碎,其狀如晶瑩的玻璃,澆上糖蜜、冰水,即可食用。

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