每年的最新韓劇出來的時候總是電視被冷落的時候，炒年糕作為韓國着名小吃之一在中國妹子們心中也是留下了不可磨滅的印象，不過年糕這種東西並不適合多吃，白粿同樣也是年糕的一種，白粿多吃好消化嗎？
那麼，本期一起了解福建小吃白粿。
白粿產於福建安溪，也是福建莆田和福州傳統的漢族小吃。用優質粳米飯舂制而成的，至今仍是莆田和福州地區過年過節的主食之一。莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一樣。
白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉絲青菜炒，還可以煮成甜食當夜宵，各有各的味道，在莆田還有拌花生糖吃法。最常見的做法芥蘭菜炒白粿，白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿白如玉、清清爽爽。
莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一樣。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉絲青菜炒，還可以煮成甜食當夜宵，各有各的味道，在莆田還有拌花生糖吃法。最常見的做法芥蘭菜炒白粿，白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿白如玉、清清爽爽。
白粿，形似北方的年糕，是莆仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴的一道風味佳肴。棱稻為梗稻的一種，生長期長、產量低，因而種植面積不多，但其米質的韌性、粘性和香味特優，是制白粿的稻米，城涵人稱這種白粿叫“山裡白粿”。
當人們提起美食“白粿”時，便油然而生誇着：山裡的“白粿”柔韌，的確好吃。在20世紀70年代至80年代，“白粿”都是福建山裡人家家戶戶“自產自銷”。做“白粿”的米，就是選擇優質的冬季稻“白谷”。“白谷”產量低，每畝才收成400—500斤。
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