蔥姜蒜可以說是廚房中最常見的一些調味蔬菜，不過對於小編來說寧願吃土都不想吃到有蔥姜蒜口感的東西，雖然這是小時候養成的壞習慣，不過卻也是一直在為了身體健康慢慢進步，姜是一種驅寒去濕氣非常好的東西。
那麼，本期一起了解台灣小吃薑母鴨的功效。
薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
因薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道葯膳滋而不膩，溫而不燥。老薑除腥熱身的葯膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。薑母鴨是冬令進補的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃過薑母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來
薑母鴨功效：
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中薑母片的滋味獨特；
2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
3、鹽鴨，整隻帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。
薑母鴨作為泉州一道傳統的美食，已經徹底融入了泉州乃至閩台地區的飲食文化之中，作為一道備受喜愛的菜肴，薑母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風景線。
據《中國葯譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，党參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。
食材：
整隻的鴨子一隻，選用正番鴨為上品，也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨；輔料：薑母，即鮮生薑，切片，待用；調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，等等。
做法：
1、先將整隻的鴨子抹上調料腌制；
2、將整隻的鴨子和薑母，盛於帶蓋陶土砂鍋中；
3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆中加熱，或者直接置於爐火上；
4、鴨子在同一個砂鍋里，經過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程；
5、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；
6、整隻的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。
薑母鴨具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩台地區冬季進補首選的美味佳肴。進食薑母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩台地區人民的歡迎與喜愛。
【結束語】鴨肉一直是滋補、養胃、補腎的好材料，更是餐桌上常見的一道菜肴，無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有着別樣的一番滋味，薑母鴨作為南方的一個特產，可是不能錯過的滋補美味。
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