白酒經常被當成是傳統節日中的伴手禮。但是白酒的酒精度數太高，所以似乎也很少有年輕的人喜歡去喝，能見到的大部分都是老一輩的人更喜歡喝白酒，說是喝起來更有感覺？其實說酒不是什麼好東西，但是它還是有一定的好處的，具體是什麼，就往下看看白酒文化吧！
白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以四川、貴州、江蘇、陝西、安徽、山西等地產品最為著名。
中國白酒是世界着名的蒸餾酒，據考證，是以發酵酒演化而來，雖然中國早已利用酒麴及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
智研數據研究中心根據自身多年對白酒行業的歷史、現狀進行深度分析和研究之後，總結出關於未來五年白酒行業的走勢基本如下：
一、未來五年，將會有一半的白酒品牌被兼并或消亡。
這不是危言聳聽，也絕不是閉門算命。認真分析下白酒行業的發展歷史就會看到，當年縣縣有酒廠的輝煌盛景，和當下一個地區內僅剩幾家的慘淡經營相比，白酒企業倒閉的速度遠高於行業的整體增長速度。
特別是現在的白酒市場酷寒狀態下，咬牙苦熬是所有白酒企業沒有辦法的辦法，誰能堅持到最後誰就是最終的洗牌者，剩者為王。更為大膽一些，或許十年之後，現有90％的白酒品牌將會不見蹤影。不信的話，那就認真研究下啤酒行業的發展歷程吧。
二、區域為王的理念將被推翻，現實將會證明真的已經過時了。
寧做小池塘里的大魚，不做大池塘里的小魚。曾經多麼風光無限的行業真理，讓那些區域內的白酒企業安守家門口的一畝三分地，自娛自樂，好不快活。
但現在時代不同了，在蛋糕不再瘋長的現狀下，那些大鱷肯定會來搶食地頭蛇的小蛋糕的，無路可退，只能死命硬拼打消耗戰，結果可想而知。不信的話，去看下青啤搞定趵突泉的案例就明白了。
三、白酒品牌所承載的傳統文化，將被更現代的人文所替代。
皇家、窖齡、年份甚至於口感，這些當下最為白酒企業所依賴的賣點，無非是在於滿足消費群體人性中虛榮的一面而已。白酒作為非功能性飲品，只是以人與人之間的溝通工具的形式所存在，甚至可以說是一種感情的載體。
當消費群體越來越個性化，也越來越傾向於自信的展示自己最真實的那一面，作為載體的白酒所傳遞的文化信息必須緊跟時代需求，廣接地氣，否則必將會被拋棄或替代。
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