都說天上龍肉地上驢肉，在北京小吃里也有這麼一道美食“龍肉”，同學們是不是在想到死會死什麼呢？在這邊小編先賣個關子，“龍肉”這道美食呢又叫“懶龍”，是北方常見的一種美食，下面就和小編一起來了解一下吧。
準備麵粉、豬肉餡、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、、香油、鹽；
首先是和面
麵粉中加入酵母，如果是是夏天，氣溫高，直接把酵母拌到麵粉里，如果氣溫低的情況下，建議把酵母用溫水化開再用，將面和成表面光滑的麵糰。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鐘左右（蒸麵食的關鍵是發麵，麵糰一定要揉勻發足才好吃）發酵好的麵糰再用力揉，排氣後面團會變小很多，再把麵糰擀成面片。
在等待麵糰發酵過程中我們來調肉餡:先將蔥、姜都要切碎，和各種調料一起加入肉餡然後用筷子順着同一個方向攪拌均勻，在這個過程里可以多放蔥姜，醬油也要多些，這樣才醬香濃郁。這可能是小編比較重口味啊，同學們可以按自己口味調配。
下來就是擀麵皮了用擀麵杖將醒好了的麵糰擀成接近長方開的大面片，厚度在半公分左右即可，不要過薄，不然發不起來，也不要太厚，不然裹不進多少餡，不好吃
擀好麵皮后，把拌好的肉餡抹平在麵皮上。然後慢慢捲起來，注意在這個過程中不要卷破麵皮了。
鍋里鋪好玉米皮或者籠布，把肉龍盤進去。蓋上鍋蓋，再次發酵二十分鐘，然後開火蒸，燒開后大火蒸十分鐘就行了。不要急着開鍋蓋，燜十分鐘后鍋內溫度降下來后揭蓋，這樣面龍不會遇冷回縮，吃之前切成段就行了。
如果想吃點素餡可以用筍瓜皮擦成絲拌在肉餡里，香味更濃。當然了，不能用那種特別老的筍瓜。用筍瓜做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大蔥的、青椒的、芹菜的、茴香的、白菜的等等。做肉龍的肉餡也可以是牛肉或者羊肉，看你自己的個人喜好而定，而且調餡時不要加味精，一定要用發麵不是死面。
【結束語】在擀麵皮的麵粉中可以加入少許糖，這樣可以幫助麵糰發酵，而且成品口感鬆軟；做肉龍因為要造型，麵糰稍硬一些比較好；調餡時注意要順着一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了。注意擺放要留足空隙，以免蒸熟后粘連在一起。還有一點就是減肥的同學不用擔心他熱量太大，一百克龍肉的卡路里大概子啊二百八左右所以可以放心食用。
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