健康是掌握在人自己的手中，健康的人未察覺自己的健康，只有病人才懂得健康。所以現在的人已經開始注重健康問題了，尤其是生活中的一些飲食健康。那麼雪里紅的營養價值都有哪些呢？本期飲食文化帶你來看看。
雪里紅的營養價值高。雪里紅是一年生草本植物，芥菜的變種，將芥恭弘=叶 恭弘連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪裡翁）。恭弘=叶 恭弘子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和恭弘=叶 恭弘子是普通蔬菜，通常腌着吃。
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參与機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
7、抗癌功能：科學家在以往的研究中，提出了癌症發生髮展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，抑製作用。
【結束語】自從神龍氏嘗百草后，人們對於這些植物已經有了進一步的認識，雪里紅的營養價值正是人們所需求的。
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