白糖糕是我國第一種古老的小吃，在廣東和江西兩地都有這種小吃，但是其口味完全不同，那麼白糖糕到底是什麼東西呢？它有什麼樣的獨特做法呢？本期的小吃文化大全就帶你了解白糖糕。
白糖糕一種非常古老的漢族小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。
廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。
做法編輯
優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，
白糖糕入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
白糖糕（蒸）
用料
材料（七寸盤可以做到12件份量）
粘米粉200克（過篩）
糖，170克
水，410克
酵母粉1茶匙（用一湯匙的水開均勻）
發粉1/2茶匙
做法
粘米粉、水、糖拌均勻。
用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾。待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
置8小時，再倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
小貼士
在香港的溫度大概17-18度，我用了8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天做，6小時應該就得。
如果用焗蛋糕的六寸圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。
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