魷魚，對於生活在海濱城市的人都不陌生，就算不是生活在海濱城市的人，也知道它的美味。烹飪魷魚的方法很多，做出來的魷魚，每一種都會讓人流口水。大家吃得最多的就是小吃魷魚卷和鐵板魷魚，那麼你們那麼喜愛的魷魚的營養價值有多高你們知道嗎？本期的健康飲食文化帶你了解。
魷魚，也稱“柔魚”，在台灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。
魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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