北京的它似蜜是一道純肉菜，很多人可能看它的名字會覺得很奇怪。而且也不會往肉的方向想，可能會想成什麼甜品，什麼水果之類的東西。但是上桌卻會讓你傻眼。本期北京文化，帶你一起了解清真菜系特色的北京它似蜜。
由來一，它似蜜先前叫塔斯密，來自西域。大清乾隆年間，隨香妃入宮，這道西域名菜也便一同進了宮。有一回，乾隆爺乘興吃了回塔斯密，不禁拍案稱好，隨即賜名“它似蜜”。
由來二，蒙語中羊肉即叫“塔思密”，滿蒙一向交好聯姻，這道菜是嫁入滿清的蒙古女人而做。
由來三，慈禧太后在宮內用膳，一道色澤紅棕、肉質軟嫩的菜上來，老佛爺嘗后十分喜歡，問：“此菜何名？”因是首創，御廚一時答不上來，則說道：請太后賜名。”慈禧答曰：“此菜甜而入味，它似蜜”。從此“它似蜜”這道菜流傳至今。
原料：小羊後頸肉1斤、雞蛋1枚、糖2湯匙、老抽1湯匙、甜面醬1湯匙、澱粉1湯匙、醋半湯匙、姜1塊、蔥白1節、蒜4瓣。
做法：
1、羊肉切成厚約1公分的薄片。
2、加入蛋、干澱粉、薑絲、少許料酒、老抽（配方外）3、將上述調料與羊肉一起抓勻，腌5分鐘入味。
4、準備一小碗，將糖、老抽、甜面醬、醋倒入。
5、將上述調料混合均勻。
6、鍋內油燒熱，倒入羊肉及薑絲，快速滑炒至肉發白。
7、加入蔥片、蒜片翻炒出香味。
8、倒入調好的料汁，快速翻炒一兩分鐘至勻。
9、加入少許水澱粉（配方外份量）收汁。
10、臨出鍋前淋上香油，關火裝盤。
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