泥鰍雖然長的有些難看，甚至有點嚇人。但是它小小的身體當中卻含有著很高的營養價值。相信很多小伙伴在兒時都抓過它，由于它的身體上面有液體的存在，所以很難夠抓住它。小時候，相信不少朋友都吃過泥鰍，味道不僅好，而且還能夠給我們的身體提供豐富的蛋白質。但是，泥鰍營養價值雖高，卻不是所有人都能夠食用的，可千萬別犯禁忌了！
■泥鰍營養價值雖高，但是這些人卻不能吃，別犯錯了！
一開始我們就已經說過，在泥鰍當中含有大量的蛋白質，對于身體較為虛弱的朋友來說是十分有益的。并且對于正在減肥的朋友來說，泥鰍不僅符富含較高的營養，同時還具有低脂肪的特點，不僅不用擔心營養不夠的問題，同時也用擔心吃肉長肉的問題。日常生活中，泥鰍只要適量的食用，大多數人都是沒問題的，對我們的身體也不會有什么負面影響。但是在泥鰍跟其他食物搭配方面，大家還是需要注意一下的，比如：泥鰍切忌別跟河蟹、螃蟹等食物搭配食用，因為泥鰍本身就是寒性的，如果你再攝入一些寒性的食物，對于一些身體質不是很好的朋友來說，結果反而會適得其反。
其中對于本身存在有風濕的患者來說，最好不要吃泥鰍，就算吃也要適可而止。之所以這樣說，主要是因為在泥鰍當中含有較高的尿酸，如果你攝入大量的泥鰍，就等同于攝入了大量的尿酸物質，這些尿酸在體內經過一系列的反應，就很容易在身體的一些關節產生尿酸的結晶鹽，從而導致風濕病情加重。所以，對于患有風濕的朋友而言，切忌不要吃泥鰍這種食物。
泥鰍本身具有很高的營養價值，但是如果你在生活中，對于它的吃法以及禁忌沒有任何的了解，就極有可能因為一時貪嘴，從而把有益身體的食物變成了“毒藥”。一般來說，最適合吃泥鰍是在秋季，因為通常這個季節下的泥鰍都是十分的肥美，肉質鮮嫩，口感較好，其中所含有的營養價值也是最高的時候。
另外，大家還需要注意的就是，日常我們在水市場選購泥鰍的時候，請注意泥鰍的眼睛，倘若它的眼睛是凸出的，泥鰍的身體光澤亮麗，眼睛清澈，身上粘稠的液體比較多，通常這種泥鰍往往含有較高的營養價值，并且其本身也十分的新鮮。相反，如果泥鰍的眼睛渾濁，凹陷，身上的粘液并不多，身體光澤較為暗淡，那么這種泥鰍就是有些不夠新鮮了，這種的就不要選購回家食用了。
