印度人信奉印度教，時刻遵守教規，牛是印度的聖物，受教派影響的所以從不吃牛肉，但像雞、鴨、魚這類的倒是會吃。跟回族一樣，印度人也是不吃豬肉的，這是什麼原因呢？不妨來飲食文化里瞧瞧！
在印度人的觀念中，本來就是肉食者鄙，他們認為動物是非常骯髒的，吃他們的肉會玷污自己純潔而高貴的血統，神是不喜歡的。別說吃肉了，在印度，從事接觸到動物皮毛的皮革工作者也都是最低層的種姓和賤民，就因為動物的皮毛也被認為是骯髒的，所以嚴格的高種姓和自認為有身份的人為了显示自己的高貴和博得神的青睞，拒絕吃肉，他們認為吃肉那是下等人的習慣。
印度是世界上數一數二的產奶大國，牛奶在印度人的飲食結構中，佔有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到國營奶站打奶的人絡繹不絕，有的大家庭一打就是幾升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加幾塊餅乾。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。
印度飲食不僅是一種料理，它更是文化熔爐，如同當地十億人口一樣多元。印度料理訴說著這個國度的豐富歷史故事，深植於文化之中，又經過民眾的改造，印度料理讓人難以一言以蔽之。了解它就能真正了解這個偉大的國家。
這個國家是以文化和種族編織而成的錦繡。數世紀以來，遠方的人們經由海路來到這個國家。那裡有來自中東，阿拉伯國家，印度和中國的商人，偶爾甚至會出現歐洲人。印度的歷史，显示出有許多不同人種移居此地，他們帶來自己的習俗和傳統，成為當地文化景觀的一部分，印度的美食，以令人垂涎的方式，弘揚這個融合多元文化的國家。
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