我們漢族有一道名菜叫—九味貴妃雞，它挑選的材料都是極好的。吃了對人的身體特別好，但很少有人知道它是什麼菜系。一起來了解了解中國飲食文化，看看九味貴妃雞是屬於哪個菜系的，也好向各個民族的朋友們介紹。
九味貴妃雞是湘菜系。貴妃雞的肉質屬於優質型肉品，具有鮮嫩，皮薄，脂肪少。口感爽脆的特點。富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3-5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。
特別是仔母雞肉，更具有補氣，補血，祛風的作用，據報導，常食用貴妃雞肉有壯陽，補腎，強體，抗癌，美容等功效。
貴妃雞在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A遠超過青椒。烹貴妃雞調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素Ａ，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
九味貴妃雞的做法
菜系及功效：湘菜、私家菜、健脾開胃食譜、營養不良食譜
工藝：炸烹九味貴妃雞的製作材料：主料：雞
輔料：香菜
調料：雞蛋清，花生油，料酒，鹽，味精，白砂糖，大蔥，醋，花椒，大蒜（白皮），香油，辣椒醬，澱粉（豌豆），香油
1、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；
2、香菜摘洗乾淨；
3、將雞宰殺，去毛、內臟，洗凈；
4、將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上；
5、雞身去凈骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斬斷筋絡，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、濕澱粉調勻漿好；
6、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁；
7、鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；
8、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；
9、待油內的水分燒乾，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
10、鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11、倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內；
12、將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。
九味貴妃雞的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；本菜選用的是加工好的肥嫩優質良種雞。食物相剋香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
九味貴妃雞的特色：色澤紅亮，雞肉酥嫩，麻辣香鮮，味美可口。
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