牛奶煮過之后，營養價值會不會降低？聽聽營養專家給出的答案！
相信說到牛奶，大家給它的第一印象就是它是一種具有豐富營養價值的食物，無論男女老少，它都給予諸多的有益物質，對我們的身體健康有著極大的好處。可以說，牛奶已經成為我們日常生活中最便宜，營養價值最高的“保健品”。無論何時喝牛奶，它都對我們的身體健康有著很大的益處。但是，生活中，不少人面臨著一個問題，那就是煮牛奶的時候，牛奶當中的營養價值會不會揮發掉，它素有含有的營養價值會不會降低呢？下面我們就一起來聽聽營養專家給出的答案。
相信大家都知道，牛奶富含有較為豐富的高蛋白、乳糖乳脂、以及大量的微量元素和維生素。通常蛋白質這種物質，一旦遭遇到高溫的環境作用下，就會很容易發生變化，但是其營養價值并不會被受到任何的影響。這一切都要歸功于我們牛奶當中所含有的乳脂成分。相信大家在生活中煮牛奶的時候，都會發現牛奶上面有一層白色的東西存在，而這種東西就是我們牛奶中的蛋白質以及乳脂結合之后形成的一種物質，不知道大家生活中是否吃過奶皮，就是我們煮牛奶時上面這一層白色的物質。所以，我們在煮牛奶時，上面這一層白色的奶皮千萬不要給撇掉，它可是含有著豐富的營養價值。
通常上面的內容，我們已經知道，煮牛奶這種方式并不會破壞我們牛奶當中的營養成分。但是需要大家注意一點的是，你需要學會如何“煮”，煮牛奶可不是讓你隨便煮的，它也是有一定講究的。大家注意啦，在我們煮牛奶的時候，切忌溫度不要達到一百攝氏度這個數值。因為牛奶一旦達到沸騰點之后，其牛奶當中的乳糖就會開始慢慢變焦，不僅僅會影響到我們牛奶的口感，同時也很難讓我們的身體進行消化和吸收。另外，當煮牛奶的溫度一旦達到了一百攝氏度，那么其牛奶當中所含有營養成分中的該物質，就會產生磷酸沉淀這種情況，這個時候就會導致牛奶本身的營養價值大大折扣了。
一般我們在沖泡奶粉的時候，我們可以看一下包裝后面的操作說明，上面肯定寫著，請用溫水沖泡。所以，煮牛奶本身并不會破壞它其中的營養成分，但是一旦超過一百攝氏度這個溫度時，那么牛奶內的營養成分就會遭受到不同程度的破壞，這種煮牛奶就沒有任何的意義了。
■日常煮牛奶時，這些注意事項一定要了解和掌握：
生活中，我們最為常見的就是袋裝牛奶，特別是早餐的時候，很多人都會選擇這種牛奶。因為我們只需要把它放入到熱水中進行浸泡加熱就行。但是大家需要記住的是，切忌不要把這種袋裝牛奶泡在熱水中過久，大約五分鐘就可以了。
倘若你是直接把牛奶直接倒入鍋中進行加熱，那么你就需要警惕煮牛奶時的溫度可別太高了，不然一旦達到沸騰點，那么就很容易會導致牛奶當中所含有的營養物質被破壞掉。
另外，對于牛奶，如果你掌握不好水溫的溫度，擔心它會破壞牛奶的營養物質。那我們可以把它放入碗中或者是玻璃器皿中，隨后把裝有牛奶的碗或是玻璃器皿直接放到已經燒開熱水的鍋中，用小火加熱鍋，進行間隔加熱。
生活中，我們在進行牛奶加熱的時候，切忌不要使用微波爐。這是因為微波爐的功率比較大，很容易就會把溫度超過一百攝氏度這個數值，從而導致牛奶的營養遭受到破壞。一般來說煮生奶最高溫度不要超過九十攝氏度；而對于煮鮮牛奶，最高溫度不要超過六十攝氏度。
這回大家明白了，牛奶的營養價值是很高的，也是十分豐富的。但是我們在日常煮牛奶的時候，一定要注意溫度和操作方法，這樣也能夠避免牛奶內的營養物質不會遭受到破壞，讓我們的身體得到最大化的營養物質。
