湘菜是中國傳統的八大菜系之一，擁有非常悠久的歷史，最早的湘菜可以追溯到漢朝。湘菜的口味變化多，選材方面也相對廣泛，做法注重油重色濃，講究實惠，在中國菜系中十分有特點，但是湘菜文化之所以經久不衰還是要通過一位位大廚的傳承。
湘菜“教父”—石蔭祥首位獲得“湘菜大師”稱號的大廚，湘菜界的泰斗。1959年至1975年，毛爺爺每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
大師第一人—許菊雲擁有着中國烹飪大師、湘菜大師、技能大師及中國餐飲文化大師四大光環，是目前湖南包攬該四項大師稱號的餐飲界第一人，他就是湘菜大師——許菊雲。
教授大師—譚添三1997年被授予“湘菜大師”稱號，退休后，仍在從事烹飪教學，為弘揚湖湘飲食文化發揮餘熱。
“名人”大師—王墨泉湘菜餐飲界的又一座高峰，被收入了“英國劍橋國際名人錄”和“當代中國名人錄”及“湖南省名人錄”。
涉外大師—曹秋泉曹秋泉，中國烹飪大師、湘菜大師、國家高級烹調技師、國家烹飪評委、湖南省烹飪協會理事。其最大的特點：他是湖南湘菜大師涉外第一人。從1978年他選派赴中國駐印度大使館任領班主廚開始，在此後的幾十年時間里，他一直活躍在涉外廚師事務上。
“兩藝”大師—張志君在中國餐飲業界，能稱得上大師級的廚師並不多，而作為大師的同時又是畫家的更是鳳毛麟角，張志君稱得上是這當中的佼佼者。
研究大師—聶厚忠1997年被授予湘菜大師。作為湘菜研究專家，他培養的大批烹飪人才，多數已成為湖南烹飪界的主力軍。
湘點大師—張力行他創製了一批適合湖南口味的創新湘點，優質“德園”大包子便出自其手。
綠色大師—黃惠明綠色廚藝大使，現任湖南郴州得月酒店技術總監。經他開發的新派湘菜之湘南流派已逐漸被餐飲界認可。
“多面”大師—羅繼湘他身兼大師、校長、經理人數職，是湖南湘菜界當之無愧的多面手。
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