福州飲食文化具有典型的南方特色，歷史悠久，在中國傳統的八大菜系中佔據一席之地，同時閩菜以烹制山珍海味而在烹飪界獨樹一幟。逢年過節都有着自己的傳統食俗，福州到了節氣立春有什麼傳統飲食呢？
1、春卷
“接春納福”吃春餅喝春酒習俗。春餅在晉代就有記載那時叫春盤，又稱五辛盤。到明清時期，春餅卷裹好菜蔬入油鍋炸，再入食又稱“春卷”。福州立春這天還有要“咬春”。“咬春”則是咬甘庶。由頭吃到尾，叫“有頭有尾”，“圓圓滿滿”取吉利的意思。
2、蘿菔
蘿菔即蘿蔔，蘿蔔營養豐富，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。立春既是一年的開始，也是冬季的結束跨域，因此食用蘿蔔也便成了立春的一個習俗。
3、生菜
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。一年之計在於春，立春作為一年開始標誌，必須為自己的身體補充足夠的營養，才能讓您在接下來的一年中健康長壽。
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