在寧夏有許多的回族人民，他們的飲食文化有很大的特色，回族人民信奉清真教，所以寧夏的飲食文化受到了請真假的很大影響，在回族有許多的清真食物，而寧夏也是最大的清真飲食地，在這裡能夠吃到很多地方吃不到的食物。
本期的寧夏文化為您帶來更多關於清真飲食的內容，一起來了解一下吧。
寧夏是我國最大的回族聚居地，在飲食文化上受伊斯蘭飲食影響很深。因伊斯兰教在我國歷史亦稱清真教，故回族食品稱清真食品。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅乾，芝麻酥餅，夾心麵包，清真牛、羊、雞、兔、魚肉罐頭，肉乾以及豆製品，奶製品，糖果及麵食等。傳統面點如油香（油餅）、麻花、饊子、油糕、乾糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見長，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點。
回族飲食已成為一個品種繁多，技法精湛，口味多樣，風味獨特的龐大飲食體系，可以說是中國清真飲食的代表，在我國食壇上，具有舉足輕重的地位。回族在飲食上有許多講究和忌諱，這些習俗源於伊斯兰教。《古蘭經》中說：“只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動物”。回族還禁食馬、驢、騾、狗等不反芻的動物肉和性情兇殘的禽獸（如鷹、虎等）肉。
穆斯林們不禁食的動物，都請阿訇念經代宰后才能吃。凡回族飲食攤點、飯館、茶館等店鋪門口都掛清真牌，有木製和玻璃的兩種，長約0.5米，寬約0.3米，四角寫有“清真回回”，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書有阿拉伯短文，其意為：這裡是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下掛着藍色橫幅，書寫阿漢兩種文字，以表示清真。
素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民，以食大米和春小麥磨製的麵粉為主。面類食品種類很多，如冷麵、湯麵、炒麵、澆汁面、肉末面、細面、豆澱粉面等。此外，還有餃子、餛飩、饅頭、羊肉包子等。饊子是用頭籮白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條，一圈圈放入油中炸制而成的一種油炸麵食。油香是回族對油餅的一種特殊稱謂，是用開水和面，並加鹽，然後把面做成餅狀放入油鍋炸制而成的，每當節日和冠婚葬祭時家家戶戶都要炸饊子和油香慶賀。
在米食方面，回民一般是同漢族一樣吃米飯，或是把米煮成粥。在肉的烹調方法上，回族一般是把羊肉與各種蔬菜搭配在一起製成各種炒菜。這些炒菜除不使用豬肉以外，在其它方面與漢族的菜肴幾乎沒有差別。在魚類方面，回教的教義中規定禁食無鱗的魚，而內陸河和湖中捕獲的鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚類則是回民餐桌上常見的菜肴。
在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製做十大碗，來招待賓客。
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