在遠古時候，條件尚缺，人們只能出門打獵，在火未發明之前只能吃生肉，有火了以後人們的飲食開始發生了變化，發展到現代后，並不以溫飽為主，開始追求食物的多樣性。那麼，你想知道豐富的吉林飲食嗎？就跟着小編一起去看看吉林文化吧！
吉林地處中國東北地區中部，地域廣袤，物產豐富，巍巍長白山，茫茫林海；滔滔松花江，滾滾浪花；一望無際的大草原，蘊藏着無盡的寶藏。全省可加工香料、滋補品的植物七十多種，食用菌八十多種。像鬆口蘑、榆黃蘑、蕨菜等吉林特產倍受消費者青睞，這些山珍經過廚師精心烹制，形成了一道道極富營養的關東佳肴。
吉林菜點兼取京、魯和西菜的烹調精華，結合當地人民飲食習慣，充分利用吉林豐富的物產，形成了自己的特色，可以簡略地概括為善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠。
吉林菜用料廣泛而講究精細，十分注重地方特產原料的使用。用特產烹制的長白山珍宴、松花江水味宴、江城蠶豆宴、參花藥膳宴、梅花鹿全席等名揚四海。特別是在製作野味菜方面有很多獨到之處，積累了豐富的經驗。
吉林菜十分講究火候，擅長使用燒、燉、扒、靠、熘、拔絲、醬等烹調方法。製作精細、油重、色濃，特別注重宴席中大件菜的配置，菜以盤大量多、講求豐滿實惠而聞名。一些菜肴的烹製做到了嫩而不生、透而不老、爛而不柴，或外脆內嫩、外酥內爛等特徵，火候的運用達到爐火純青的地步。
醇厚香濃是吉林菜的主要特徵，也是吉菜特色的核心。吉菜醇香味鮮，軟嫩酥爛，清淡爽口，使菜肴濃、淡、葷、素分明。香辣味、五香味、甜鹹味、甜酸味、茄汁味、酸辣味、甜香味等口味占較大比重。吉菜還善於用滋補性的中草藥與原料結合烹成藥膳。吉林的清真和朝鮮族菜點小吃也頗具特色風味。
吉菜厚重樸實，給人以天然去雕飾的美感。價廉物美、量大實惠。炒菜盤大，燉菜往往是滿滿一盆。着名美味佳肴有：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、白肉血腸、酸菜火鍋、鹿茸羹、雞茸哈什螞、炸蛤蟆、人蔘雞；朝鮮族風味有：狗肉、狗肉火鍋、生拌牛肉、白扒松茸蘑、紅燜狍肉、鯰魚燉茄子、炒肉拉皮、帶餡麻花、朝鮮族冷麵、雪衣豆沙、打糕等。
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