民族文化中蘊含着很多文化精華，除了物質文化外，還有很多非物質文化，如民族歌曲、傳統節日與習俗等。那麼，在傳承至今的塔吉克族文化中，他們的飲食文化有什麼獨特的地方呢？隨小編去看看吧！
塔吉克族，主要居住在新疆。主要從事畜牧業，飼養牛、羊，兼事農業，在山谷里種植青棵、豌豆、小麥等作物，過着半定居、半遊牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農區以麵食為主，牧區以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起製成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，一般注重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。
日常食品
牧區飲食以奶製品、麵食和肉食為主；農業區則以麵食為主，奶和肉食為輔。麵食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的饢。每日早、中、晚三餐。农民們一般早上喝用牛、羊奶和磚茶煮成的奶茶，吃少許饢；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片麵條；晚餐是正餐，多是肉、抓飯、抓肉、甜麵糊等。牧民們的早餐是一般是奶茶，午餐是酸奶和饢。
塔吉克族的飲食品種大都與牛、羊奶、酥油等奶製品分不開，主要有奶粥（西爾布林濟）、奶面片（西爾太力提）、奶麵糊（布拉馬克）、酥油麵糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞饢。副食很少，不大習慣食用蔬菜。在一些海拔較高的鄉村也沒有瓜果可吃。茶的消費量很大，以紅茶和綠茶為主。在澤普等地農業區的农民園藝比較發達，夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果，冬季也常備有各種乾果待客。
日常飲品
塔吉克族人的日常飲料是奶茶，塔吉克語稱之為“艾提干恰伊”，是將少許紅茶或磚茶加水煮沸，然後加入適量已煮熟的新鮮奶子，攪拌而成。
節日食俗
塔吉克族除了與宗教信仰有關的古爾邦節、肉孜節和巴拉提節外，民族傳統節日還有肖公巴哈爾節（春節）、鐵合木祖扎提斯節（播種節）和祖吾爾節（引水節）等。
肖公巴哈爾節（春節）
“肖公巴哈爾”是塔吉克語“迎春”的意思。這一節日另一較為普遍的說法是“諾魯孜節”，意思是“新日”、“新年”或“新春”。節期在每年（公曆）3月，具體日期由該族宗教人士選定。這一節日還稱為“且得千德爾”，意思是“洒掃庭除”。節日當天的清晨，每家先讓一名男孩牽頭毛驢或一條牛進屋繞行一周，主人給驢喂塊饢，在它背上撒些面后牽出去。然後將挪在室外的所有物品搬回家中。
接着，人們在眾人推舉的“肖公”（率領一群人去各家拜年的首領）帶領下，去各家拜年。進門便道“恭賀新年”，主人回答“但願如此”。接着將麵粉撒在“肖公”及來客的肩上，以示祝福，而後熱情地款待來客。按照習俗，先由肖公親手將饢分成塊狀，念一句“比斯米拉”（以安拉的名義），並吃一口，然後眾人一同進食。
婦女們節日在家中待客，孩子們同男子去拜年，姑娘、媳婦則攜帶節日油饢去給父母、親友拜年。各家還用麵粉做成面牛、面羊和面犁等，餵給牲畜吃。直系親屬紛紛歡聚一堂。各村還舉行賽馬、刁羊、歌舞等活動。節期一般為两天。
鐵合木祖瓦提斯節（播種節）
節日這天，各家先要烤饢，還要做一種叫做“代力亞”的飯，是用碾碎煮熟的大麥和壓碎的乾酪混合在一起製成的。然後鄰里相互拜年，當前來拜節的人出門時，婦女跟隨其後出來洒水，以祈求豐收。人們象徵性地在口袋裝點種子，請富有農作經驗的老人向地里撒種，撒種時要燒點煙火。
老人撒種時，其餘人都將衣襟寬寬地撩起，讓種子落進懷內，這些種子要帶回家去。然後請一位有福氣的老婆婆坐於地中間，一個人象徵地圍繞並翻挖土地。接着，人們相互發剩在口袋裡的種子，開渠把溪水引入農田。這時大人孩子互相都用手往身上潑些水，預祝豐收。
你可能也喜歡：
你所不知道的韓國飲食禮儀禁忌
獨具特色的仫佬族美味
中國古代飲食器具都有哪些？
中國古代飲食禮儀，你知道多少？
