閩菜作為中國八大菜系之一，對閩菜有了解的人都知道閩菜是以福州菜為基礎，後來融合福建各地風味組成的菜系，但是你知道為什麼會以福州菜為基礎呢？
那麼，下面隨小編一起來了解一下閩菜文化吧！
福州是福建省會，號稱“八閩首邑”，是福建省政治、經濟、文化的中心。清人黃成振着《九閩賦》雲：“國家仍制勝朝，八府分剖，迨乎台灣入籍，益一而九，同為我疆，福州為首。”福州作為八閩首邑的歷史已有三千年之久，歷史上曾分別稱為閩中、冶縣、東冶、候官、晉安、閩州、豐州、泉州、長樂等。特別從漢代建立郡縣制始，當時侯官縣的轄區就含“福、興、泉、漳四府”。
隨着朝代的更替，中央政權對福建的統治加強，到南朝陳永定時（557—559）歷史上第一個省級建制“閩州”產生了，州治就在福州。唐開元十三年（725），閩州都督府改名福州都督府，不僅領有閩、建、泉、漳，還包括潮州，合為五州。北宋將福建行政區劃分為福州、汀州、漳州、泉州、建州（南宋稱建寧府）、南劍州六州，邵武、興化二軍，故有“八閩”之始稱。作為八閩首邑的福州，除歷代中原漢民移居福建帶來中原漢族的文化、技藝、風俗外，同時還成為對外經濟貿易、文化交流的重要口岸。早在漢代，《後漢書·鄭弘傳》就記載：建初八年（83），“舊交趾七郡，貢獻轉運，皆從東冶，泛海而至。”
到了唐代，福州已成為僅次於廣州、揚州的第三大貿易港口，許多貨物先抵福州，再溯閩江而上，經水路或陸路進入江西再轉銷中原。唐崔致遠寫道：“閩嶺、鄱江，豁通道路”，福州城出現“萬國之梯航競集”的景象。五代“利涉益遠，且招徠番舶”；宋代“百貨隨潮船入市，萬家沽酒戶垂簾”；到了明代，“番船入貢，多抵福州河口”，福州新港、河口一帶“華夷雜處，商賈雲集”。
1853年，太平天國運動和上海小刀會起義，切斷了武夷山運往廣州的舊茶路及運往上海的新茶路，福州成為武夷茶區唯一能保持出口路線暢通的口岸，從而使福州一躍成為國際茶恭弘=叶 恭弘貿易的中心之一。“由於紅茶貿易的緣故，福州已經大踏步地成為中國最重要的領事港之一”。
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