揭秘素三鮮是哪三鮮呢?

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  中國飲食文化從由來已久,人們通過自己勤勞的雙手和智慧,創造出一道道佳肴。而每道菜都有着不同的口味和製作方式。素三鮮是在人們生活中經常出現的一道菜,那麼你知道素三鮮是由那三鮮組成的嗎?一起來看看吧。

素三鮮

  我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮,指的是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春,地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

  餃子分葷、素兩大類:葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡(豬羊肉間半)及各種三鮮餡,如上三鮮、中三鮮及次三鮮,還有凈三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。

  三鮮餡:芹菜、黑木耳、雞蛋。素餃子餡用芹菜、黑木耳、雞蛋還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。

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