前段時間食品安全又成了新聞上的一大話題，本該冬季來臨火熱的火鍋店屢屢爆出假湯假骨頭，全都是化學添加劑的事件，這樣的事情一經爆出就讓很多的火鍋愛好者看着火鍋店望而卻步。
那麼，本期冬季飲食小編推薦一些湯底營養的火鍋。
筒骨火鍋：
豬筒骨又叫豬大骨、棒子骨，它是豬各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。
在熬大骨湯的時候，加入幾滴白醋，可以更好的讓骨頭裡的磷、鈣溶解到湯里，以便吸收。燉骨湯時不要過早放鹽，因為鹽會使肉中含有的水份很快滲出，從而加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。以在起鍋前10分鐘放鹽為宜，既避免了因為鹽放過早影響湯的鮮美，又不至於因為放的太晚，而使湯內食材寡淡無味。
養生葯膳鍋：
到中藥行（或超市）配一副十全大補藥方，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃耆和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最後再下事先準備好的藥材就大功告成羅！
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