我們都知道人蔘十分的補，是我們日常中最常見的中草藥材。許多家庭就用人蔘來燉雞湯補身體，味道十分的美味。人蔘主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微。雖然好處多多，但也有幾類人是不能吃人蔘的。本期的飲食禁忌，為你解析。
1、動脈硬化者。因為人蔘中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另，高血壓患者多因肝陽上亢，服用人蔘很易加重“肝陽肝火”的癥狀，使肝陽愈亢，肝火愈旺。
2、血黏度增高者。其病情相當於中醫的“瘀血”症，因為人蔘有促進紅血球生長的作用，而紅血球增多后，會使血黏度更高，有礙病情好轉。
3、胃病患者。據研究表明，不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌，而人蔘中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。
4、肝膽炎病人。中醫認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛，服食人蔘會助濕熱，使病情加重。
5、浮腫病人。人蔘中有種成分有抗利尿作用，因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人蔘，以免延誤治病。
6、肺結核病患者。中醫認為，肺結核病人肺陰虛損，虛火旺盛，如再服食偏熱的人蔘，則肺陰更虛、虛火更旺，從而會常常引起吐血，導致病情加重。
7、婦女懷孕者。婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物，如服食性偏熱的人蔘，其成分可通過血液被胎兒部分吸收，易增加胎兒火氣（胎火），對胎兒生長發育不利，甚至導致難產。
8、小孩及嬰幼兒。兒童為純陽之體，本身就偏熱，再服食人蔘大補，會對生長發育產生不良影響。而且人蔘含有類激素，可引起性早熟，尤其十四歲以下小孩應忌用，以避免性早熟；新生兒、嬰幼兒更要禁用。
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