作為一名吃貨，吃遍全世界自然就是吃貨的夢想了。美國是現在世界上的第一大國，自然也有豐富的物質資源和美食。美國作為一個移民國家，融合了世界各地不同的美食，不管是以烘培為主的歐洲菜還是地道的亞洲菜，你都能在美國找到。作為吃貨的你也許可以讀一讀這篇文章，了解下美國的飲食文化。
每每和美國人說起中國美食，我總是會特別自豪地說我們有八大菜系還有各種幫菜系，比如上海菜甜客家菜是個文化杭州菜有東坡肉云云，於是美國人就會瞪大了眼鏡一臉迷茫地說“wow～”。但是到最後還是會告訴你，他最喜歡的中國菜是“芝麻雞”（類似於糖醋雞塊的食物）。
作為一個傳播學和文化搭邊的研究生，在我的眼裡食物菜系的區分源於地緣的隔絕和氣候的影響——越潮濕的地方越傾向於吃辣的食物，以緩解濕氣；而北方產麥南方產稻促成了人們食米食麵的區別；更也因為歷史上地緣隔絕使得某一個地域的食物展示出其特別的風格——試想600年前，估計要幾個月才能從四川運送川辣豆瓣醬到杭州，杭州人民自然只能用醬油和糖做東坡肉了。（東坡肉其實算個特別的例子，蘇軾出生在四川，於是把這種燒肉的方法帶到了杭州。其實杭幫菜中並不常見很多重油重醬的菜。）
如果說中國美食源於地緣，美國美食則源於移民的帶來的各國美食。雖然經過幾代人的不懈努力，美國菜譜幾乎囊括了大多數美國人民喜愛的各國美食，並將其美國化。所以，當你看到中國的點評網上有“川菜”“粵菜”這樣的標籤, 而yelp上的標籤則是“意大利”，“墨西哥”，“越南”，“地中海”。
我今天要講的，就是Yelp標籤上的“Americano"——美式，且是其中最典型的一種：America Diner。如果你看過Two Broke Girl, 她們工作的地方就是一家威廉斯堡復古餐廳，也就是一家Diner。也許在多元化的紐約，這樣的Diner已經是“復古”了，但在傳統的中西部，她仍代表着“源於美國”，“便宜”，“就餐氛圍舒適自由”的美食。在我眼中，其實Diner並不能完全歸為“快餐”，不然你讓麥當勞，漢堡王情何以堪？另一方面，大多數的Diner都是私人餐廳，並非我們常見的連鎖（當然IHOP，APPLEBEE，VI什麼除外），所以在標準的美式食物之上，各家店也有自己的特色，又結合了一些本地的特色，更能體現美國文化。
America Diner源於大蕭條時期——人們無法承受昂貴的餐廳，卻又希望能夠簡單快捷地獲得食物，於是Diner這樣典型的餐廳通過5美元以下的菜單吸引了許多顧客。而在二戰後，城鄉結合部的經濟獲得了極快的發展，一家面向臨近社區又不需要太多投資的餐廳就稱為了很多新移民的創業選擇。然而今天，大多數的Diner菜系僅存於brunch中（早餐+中餐的統稱）——因為它們實在太簡單，不足以滿足現代美國人多元化的口味。然而Diner在吸收了世界各地和美國各州不同的菜系風格后，也有了自己的特色。
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