一方水土養一方人。每一個地區都有自身所獨特的特色菜，也許是一道，也許是兩道，更多的是好幾道。是一個地區着名的菜肴，也是一個地區的標榜。
那麼，特色美食荔枝肉是什麼菜系的？又是哪裡的菜肴呢？且隨小編一起去中國飲食文化看看吧！
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后因外形型似荔枝而得名。但如今許多餐館已使用土豆代替荸薺。荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
主要食材：豬瘦肉，蔥段，蒜瓣，荸薺，醬油，香醋，白糖，紅曲粉，濕澱粉，骨湯，麻油，熟豬油等
製作方式：
1、將豬瘦肉洗凈，先切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8厘米的斜十字花刀。然後把剞上刀花的肉片切成長2.5厘米，寬1.5厘米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、濕澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻濕澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
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