茶恭弘=叶 恭弘一直是中國古代有名的健康飲品，直接用開水泡飲也是十分方便的，茶恭弘=叶 恭弘更是有着許多的種類，中國更是有着十大名茶。除此之外還有着其它的品種。本期飲茶文化小編就帶你了解一下酸茶。
酸茶製成品具有天然的苔味、岩味，和特殊的微酸、回甘、回甜、無澀的品質。酸茶源於野生酸茶樹種，分佈於洛江區羅溪、虹山、馬甲一帶。如今已突破酸茶樹種無法繁育的情況，可運用組培、嫁接、種子繁育等技術人工培育。
據說，宋代晉北地區（現洛江區羅溪、虹山、馬甲、河市）已產茶，並將茶恭弘=叶 恭弘作為禮品相互贈送，並出售給各地茶商。南宋·紹興（1131—1162年）年間，因仙公山上廟宇重新修建，規模更甚從前，先人紛紛遷徙至仙公山脈四周安居，開墾山地，種茶為生。
元、明、清茶恭弘=叶 恭弘生產有較大發展。居住在山上的先人們，吸取紅茶全發酵和綠茶不發酵的制茶原理，再結合酸茶樹種，發明了酸茶製作技藝，在清末便傳遍晉北地區各鄉鎮，以及莆田仙游、三明清流等地。
布朗族是雲南最早種茶的民族之一。他們保留食酸茶的習慣。一般在五六月份，將採回的鮮恭弘=叶 恭弘煮熟，放在陰暗處十餘日讓它發霉，然後放入竹筒內再埋入土中，經月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼細咽下，它可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈的禮物。
德昂族制茶方法與飲茶方式頗多，最具特色的便是德昂族的酸茶。其技藝有兩種：一是土坑法。人類尚未發明使用陶器前，將鮮茶恭弘=叶 恭弘採摘回家后，用新鮮芭蕉恭弘=叶 恭弘包裹茶恭弘=叶 恭弘，放入事先挖的深坑內埋7天左右，然後將茶恭弘=叶 恭弘取出在陽光下揉搓並曬2天，待茶恭弘=叶 恭弘稍干時又將其包裹放回深坑內3天，取出晒乾便可泡飲。
德昂族人的一生都在茶香中度過，孩童時在茶林嬉戲玩鬧、每片綠恭弘=叶 恭弘都承載了一份快樂；長大到了青澀的青年時代，對對戀人在茶林許下美麗的承諾和海誓山盟；老年時，牽着老伴的手，在茶林中一起守候夕陽。雖然作為僅幾十萬人口的雲南一個少數民族，德昂族種茶的歷史卻悠長久遠，每個族人對茶都飽含着濃濃的情感，滲透到文化和生活的每個角落、層次。
泡飲時使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效，是原生態的綠色保健飲料。做菜用的酸菜則要適當在第二道工序時多放幾天，取出后要在碾臼春碎晒乾。食用時用水泡發後涼拌，其味酸澀回味，使人增加食慾。二是陶器法。陶器創製后，便直接利用陶罐腌制酸茶了。
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