西湖蒓菜湯是八大菜系中的浙菜系。是杭州文化地區著名的傳統名菜。蒓菜在杭州西湖已經種植了有很悠久的歷史。自明代的歷史記載，清乾隆巡視江南時，到杭州都會以蒓菜調羹進餐。那麼這麼獨特的菜品，它的製作方法是什麼呢？讓我們一起來看看吧！
西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯。西湖蒓菜湯是浙江省杭州地區漢族傳統風味名菜，屬於浙菜系。
食材介紹：
主料：西湖鮮蒓菜175克、精鹽2。5克、熟火腿（上方）25克、清湯350毫升配料：熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2。5克制作方法：
1、將雞脯肉、火腿均切成6。5厘米長的絲。
2、鍋內放水500毫升，置旺火上燒沸，放入蒓菜，沸起后立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸后加味精，澆在蒓菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。
製作貼士：
蒓菜是杭州西湖着名的特產。用蒓菜作料製成的“西湖蒓菜湯”，原名“雞火蒓菜湯”，蒓菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯蒓味美，是杭州傳統名菜。
蒓菜，又名馬蹄草、水蓮恭弘=叶 恭弘，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植蒓菜已有悠久的歷史，明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蒓菜調羹進餐。［美食中國］蒓菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識；而且“蒓羹鱸膾”、“蒓鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成為表達思鄉之情的成語。蒓菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄託自己的情思。
你可能也喜歡：
寧波臭冬瓜，又“臭”又美味
特色麵條：陝西禮泉烙面
盤點：絞股藍泡水喝的功效與作用
喝茶有講究，黑茶的適合人群
