胡蘿卜是一種地下植物，大部分的人都喜歡吃胡蘿卜根，也就是去掉葉子的市面上賣的胡蘿卜，殊不知，胡蘿卜葉也是可以吃的。
胡蘿卜葉有一個別名叫做胡蘿卜纓子，一般選擇比較嫩的葉子，胡蘿卜有的營養元素胡蘿卜葉都有，但是由于很多人不知道胡蘿卜葉子也是可以吃的，所以很多人在買胡蘿卜之后都會丟棄掉胡蘿卜葉或者在買的時候干脆就是選擇已經去除葉子的胡蘿卜。胡蘿卜葉中含有豐富的維他命a和維他命b。
胡蘿卜葉有很廣泛的營養價值，不僅可以化痰止咳、清肺消腫，還可以起到降血糖、助消化的保健作用，胡蘿卜葉的營養價值很大，其維生素和礦物質等元素都是胡蘿卜根的兩到三倍。
胡蘿卜葉怎樣吃才能清甜又可口呢?
1、焯水。胡蘿卜焯水吃可以降低人的血糖，因此胡蘿卜也是一種少數的適合糖尿病患者吃的菜。胡蘿卜也可以作為一種蒸菜，將蒸好的胡蘿卜葉加一點點鹽，味道剛剛好。焯水的時間過長的話，不僅會使食材變色、很難看，而且會使胡蘿卜葉里面的營養元素大量流失，還會影響胡蘿卜葉的口感。
2、涼拌。胡蘿卜葉子最常用的一種吃法就是涼拌，這種涼拌方式和海帶一樣，把胡蘿卜葉放在熱水中焯一下，再加上喜歡的調料攪拌起來就可以直接吃了，方便又美味，而且其中的營養價值又不會大量的流失。
3、熬湯。胡蘿卜葉熬湯的時候可以和牛肉、羊肉一起熬。牛肉和羊肉營養價值特別高，但是有腥味，而胡蘿卜葉和他們一起熬就可以去除牛肉和羊肉中間的腥味。胡蘿卜葉的清香和這些肉類一起熬湯，會更加的香氣四溢。這樣吃不僅能夠補鈣，還能夠使喝湯的人充分的吸收胡蘿卜葉中間豐富的纖維素。堅持用胡蘿卜葉熬湯喝可以延年益壽，這非常適合養生的人群。
最后胡蘿卜葉還可以用來包餃子，也可以作為餛飩餡，總之，胡蘿卜葉吃法多樣，用途多樣，實在是一種非常有益的食材，絕對值得大家選擇。
