不可錯過的揚州特色菜

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  俗話說得好“民以食為天。”食物是一定不能失去的,在古代無數鬧飢荒的時候可見食物對於人來說是有多麼的重要,許多地區也都有着自己的特色菜。本期小編就帶你去蘇菜文化了解一下這些可口的美味吧!

香酥鴨

  香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統名菜,在川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜,鴨子經調味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最後經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥、以蔥白,甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。此菜注重工藝造型,講究原料配合,形態美觀,色調柔和,集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體,深受四方賓客歡迎。

蟹粉獅子頭

  蟹粉獅子頭是上海地區漢族名菜,色味清而不雜,集肉香、蟹香、菜香為一體,鮮嫩可口,回味無窮。清蒸蟹粉獅子頭用料很講究,豬肉需揚州產的豬硬肋五花肉,蟹肉需用鮮活個大的清水大蟹,細斬成末后,調以佐料,做成大肉圓,放在砂鍋內,上覆菜恭弘=叶 恭弘燉之。待菜熟透,便可上桌了。

拆燴鰱魚頭

  拆燴鰱魚頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於江蘇菜系,拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料,烹飪以燴菜為主,口味屬於咸鮮味。口感:皮糯粘膩滑,魚肉肥嫩,湯汁稠濃,口味鮮美,營養豐富。

扒燒整豬頭

  扒燒整豬頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系,是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛,從中間切開后洗凈,放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。此菜肉質爛熟、肥而不膩、香氣撲鼻、甜中帶咸,是一道老少皆宜的美食。

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