說起廈門，讓人唯一記得清楚的就是鼓浪嶼，美麗的沙灘上每年都有着很多新人在此拍照。除了風景之外還有着着名的小吃，提起蚝仔煎，民間有“土地婆，不吃蚝”的傳說。
那麼，本期廈門小吃看看美味蚝仔煎的做法。
還想了解》》舌尖上的廈門小吃文化
蚝仔煎是福建省着名的漢族小吃，屬於閩菜系。泉州是蚝仔煎的發源地，冬至以後，隨着牡礪（閩南稱蚝仔）盛產季節到來，蚝類小點心相繼應市。其中“蚝仔煎”的獨特風味，更是膾炙人口。提起蚝仔煎，民間有“土地婆，不吃蚝”的傳說。
據說，土地公願世上人人一樣富。土地婆生氣地說：“世界上人人一樣富裕，咱們閨女出嫁，就沒有人給抬轎子啦，要讓富的富頂天，窮的無寸地。”人們恨透土地婆。聽說土地婆不愛吃蚝肉，偏在她誕辰時用蚝肉和番薯粉製成“蚝仔兜”供她，表示報復。從食譜發展看，“蚝仔兜”，就是“蚝仔煎”的前身。
製作方法：
主料：蚝仔（500g）、麵粉（200g）、蕎麥粉（150g）、糯米粉（80g）、雞蛋（3個）
輔料：蔥花（200G）、大蒜（300g）
步驟：
1、蚝仔洗乾淨，用流水沖洗幾遍即可，切不可把蚝仔肚子像洗魚一樣洗乾淨哦，就是那麼吃滴，表面洗乾淨就行了。
2、把麵粉，糯米粉，蕎麥粉加適量水調成麵糊。
3、蒜切蒜末。
4、打入雞蛋，打散，攪拌均勻，加鹽。
5、撒上蔥花，倒入蚝仔，把麵糊攪打均勻。
6、小煎鍋倒上油，撒一點蒜末爆香。
7、倒入一勺麵糊，輕輕晃動鍋子，稍微凝固后，再撒上一點蒜末。
8、估計一面煎黃之後，用筷子和鏟子配合翻面，煎另一面，翻面要小心哦，很容易爛。
9、煎至兩面金黃，即可出鍋啦，很美味哦，嘗嘗吧。
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