1、白菜 ：最常見的蔬菜之一，四季皆有。而且白菜生性涼，而且白菜能夠調節人體消化功能，是最佳減肥綠葉蔬菜之一。而且其含營養成分除糖、蛋白質外，還有豐富的維生素以及鈣、等礦物質元素，多食有有益身體。
2、韭菜：韭菜生性溫和，屬于是粗纖維食品，在胃腸道吸水后迅速膨脹，少量使用會讓人感覺到飽感，令人不會過多進食食物，還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，在減肥中有其不可忽視的作用。
3、.白蘿卜：白蘿卜屬于低熱量蔬菜，每500g白蘿卜所含熱量為30大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，使用后還能促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的，是最佳的減肥根莖蔬菜之一。
4、黃瓜 ：黃瓜食用后容易讓人產生飽腹感，且所含丙醇二酸又能抑制糖轉化為脂肪，所以是較好的減肥蔬菜之一，而且黃瓜的食用也非常方便，深受減肥者特別是女性的喜歡。 .
5、西紅柿 ：西紅柿是一種低熱量的蔬菜，食用后同樣會讓人有飽腹感，不會進食太多的高熱量食物，而且西紅柿含有的維生素及其他營養成分豐富，還有利于人體新陳代謝的平衡，是非常適合減肥的蔬菜之一。
6、海帶：海帶含海帶素為多糖類，海帶多糖與肝素相似，有著很好的降低血脂作用。其所含的多種礦物質、微量元素等，能減少人體攝入動物脂肪在心臟、血管、腸壁上的沉積，達到有效的減肥效果。
