水溶性維生素亦能中毒
一樣平凡人較為重視飲食中的是卵白質、碳水化合物、脂肪、微量元素的攝入量，很少有人關注飲食中的纖維素，其實，食物中的纖維素也是康健的好幫手。康健體魄與它密不能分息息相關，千萬不要忽視它的存在哦。
我們食物中纖維素只有兩種，即可溶性纖維素和不溶性纖維素，大多數含纖維素的食物里都包羅這兩種纖維素。
1、不溶性纖維素
不溶性纖維素主要來源於小麥麩（全麥麵包或麥片粥）、糙米或蔬菜中。不溶性纖維素對康健的影響有以下幾個方面。有研究显示不溶性纖維素能減少大腸癌的發病，它主要通過改變腸道內菌群，利於剖析所消化的致癌化學身分。它與某些致癌性化學身分結合，從而有利於將它們排擠體外。不溶性纖維素的存在增大了糞便的體積，有用地稀釋所消化的一些致癌化學身分。同時，不溶性纖維素還有助於腸道產丁酸的過程，丁酸能減慢癌細胞的生長，對各種癌細胞均能產生抑製作用；此外，不溶性纖維素還有助於減少腸激惹綜合征、憩室炎等多種腸道疾病的發病。
不可忽視的B族維生素
2、可溶性纖維素
可溶性纖維素主要來源於燕麥麩、小麥麩、大米麩、小扁豆、干豆子、水果和蔬菜。可溶性纖維素對康健的影響主要是通過和膽的結合來實現的。食物中的可溶性纖維素在腸道內能與膽結合在一起，隨糞便一道排擠體外。減少了膽在小腸內的再吸收回體內血液，從而有用地降低血漿中的膽水平。血漿內膽水平的降低，能很好地保持血液的低脂水平，這對於心血管病疾病的危險人群或患有心血管病的人群均有很主要的意義。
3、需要高纖維素的量
一樣平常每人天天攝入高纖維素食物30克左右即可，最好是那種既含有可溶性纖維素又含有不溶性纖維素的食物。我們可以通過以下幾種食物獲得足夠的纖維素，即3－5片全麥麵包、30克豆類食物、50克－80克水果、60克－120克蔬菜、約兩碗由糙米和干豆類配合煮成的稀粥。
由此我們可以看出，天天食物里保持一定的纖維素攝入量，對你的康健會異常有利。而且並不需要太多的精神和金錢，只要注重合理搭配各種食物，就可以輕而易舉達到纖維素的攝入量。
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