不知从何时起，传言来自日本的大麦青汁火速兴起，成为网购界的新宠儿。
带有“大麦青汁减肥排毒”“大麦青汁抗癌”等字眼的文章，在朋友圈传播甚广。
最近，日本政府对一家虚假宣传“喝大麦青汁可以减肥”的企业开出了史上最高罚单，约合618万人民币，撕下大麦青汁花式功效的虚假面具。
受访专家
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
什么是大麦青汁？
所谓“大麦青汁”（也叫大麦若叶），是将长到20至30公分时的大麦幼苗打成汁或干燥成粉，在台湾和另一些地区，也叫麦草汁。
根据产品说明，它既可以内服，也可以外用，但买过的人都知道，它有一种浓重的草腥气而口感不佳。
有传说称，大麦青汁是日本科学家荻原义秀发明的，网上关于他的营销故事很多，但可信度值得怀疑。而我国在明代的本草纲目中就有大麦苗入药的记载。因此，大麦青汁到底从何而来，确实有待商榷。
青汁是大麦苗的营养精华？
不少商家宣称大麦青汁是大麦苗的营养精华，含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素、钙、镁、磷、铁、硒、膳食纤维等。
喝青汁比喝牛奶还有营养，甚至拿出一些很震撼的数据，想告诉大家青汁营养价值很高。
事实上，一种食物所含的营养素种类越多，并不意味着其营养价值越高。在各种植物性食物中几乎都能检测到几十种甚至更多种营养素。
所以，罗列青汁中的营养素完全没有意义。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。
对大麦青汁的测定结果显示，其维生素E含量有较大优势，β胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低。
英国国家医疗服务体系（NHS）和英国营养师协会（BDA）都认为，大麦苗跟菠菜等普通蔬菜相比，在营养上并没有特别的优势。
青汁能减肥？
打开购物网站，不少青汁产品的宣传功效一栏赫然写着：减肥。
事实上，青汁能量的确不高，但是要说减肥，主要还是看人体总能量的收入和支出是否平衡。如果喝青汁，还狂吃其他食物，同样无法减肥。
青汁能抗癌、治疗疾病？
至于说青汁能抗癌，治疗糖尿病、高血压、心脏病等疾病，一个理由说是因为“叶绿素相当于血红素”“可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素”。
一项研究显示，16个地中海贫血的病人饮用青汁，一年后，有8个病人的输血需求量减少25%以上。
不过，随后一项研究对53个地中海贫血的病人进行了一年的青汁疗法，结果发现，输血需求量没有任何下降。正因如此，英国NHS认为，没有证据显示麦苗对于血红细胞再生和补血有作用。
青汁中的酶有特殊功效？
还有一种关于大麦苗有神奇功效的理由是，青汁中的酶有特殊功效。
虽然酶是体内生化反应的必需品，但由此说青汁中的酶生吃进入人体会有种种功效就是瞎编了。
所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持天然结构，吃进去的酶被消化液分解，对人体无法发挥作用。
美国癌症协会（ACS）评估认为，目前关于麦苗的健康研究很少，几乎没有临床研究。
综合来看，青汁减肥、抗癌、治疗疾病的说法都没有足够依据，麦苗只是一种普通食物，根本不能治病。
一般来说，喝青汁是安全的，但有些人喝后会有过敏症状，如腹痛、湿疹等。如果发现自己对青汁过敏，就不要盲目跟风了。
