維生素不能代替蔬菜
摘要：很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一樣平常食物中，然則還是有一些例子显示：其會導致--頭痛、嘔吐、肌肉酸痛,腎上腺機能不足和減退，頭髮泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。
泛酸是輔酶A的輔酶，輔酶A是泛酸與3-磷酸腺苷、焦磷酸和α-巰乙胺相結合的複合分子，因此輔酶A的作用即是泛酸的心理功效。
(1)脂肪酸合成，輔酶A在小腸壁與乙酸結合天生乙酰輔酶A，經過生物素酶的催化轉變為丙二酰輔酶A，再與另一活化的脂肪酸作用天生長鏈脂肪酸;
(2)脂肪酸降解，參與脂肪酸降解並釋放出大量能量的代謝過程;
(3)檸檬酸循環，在循環中泛酸參與從二酸及其鹽合成檸檬酸，以及a-酮酸的去羧基氧化反應;(4)膽鹼乙酰化，乙酰輔酶A將乙酰基傳遞給膽鹼天生乙酰膽鹼--一種神經衝動傳導物質;
(5)抗體的合成，泛酸能促進那些對病原體有抵制力的抗體的合成;
(6)營養素的行使，由於輔酶A的功效，泛酸的存在有利於各種營養物質的吸收和行使。可以保持皮膚康健及維持血液循環，有助於神經系統正常運作。
蔬菜代替不了維生素製劑
維生素B3的缺乏症
很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一樣平常食物中，然則還是有一些例子显示：其會導致--頭痛、嘔吐、肌肉酸痛,腎上腺機能不足和減退，頭髮泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。
維生素B3的主要來源
廣布於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。
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