維生素B3的功效
摘要：維生素c是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞;
將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調后，胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿蔔用食油烹制后食用比生的食用營養價值高。
維生素c是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞;
維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素c受到損失就越大。
維生素不能代替蔬菜
大米用水浸泡或反覆搓洗，或大米在水中煮沸後去水澇蒸會損失維生素B;蔬菜切碎後用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：排毒功效最好的20種食物]]
[[編輯推薦：你正在吃的最髒的食物TOP10]]
[[編輯推薦：小心它們讓你斷子絕孫]]
編輯：wuya
蔬菜代替不了維生素製劑
