維生素E抗肺癌效果好
你領會你吃的食物嗎？(一)
你可能覺得標題中的問題很新鮮，有誰不領會自己吃的食物呢？雞、魚、蛋、面、飯、蔬菜(蔬菜食物)、水果(水果食物)等等，甚至你還可以列出野兔、象拔蚌等等。然則當醫生告訴你，你缺鈣(鈣食物)，或者出現維生素(維生素食物)B12缺乏等等，你將若何選擇你熟悉的食物來解決以上問題呢？
如何補充維生素c
其實，要解決以上的營養問題並不難，只要我們認真領會食物總的分類及功效，就可大體上回覆這些問題了。我們的食物成千上萬種，但總體上可分為五大類：
第一大類是糧穀類及其製品。它是人類精選的草本(草本食物)植物，也是我們的主食和主要熱量來源。這類食物包羅：小麥、米、玉米、小米、大麥、燕麥等。穀物之間有相似的營養價值。其營養因素為70%以上的碳水化合物，是人類食物中主要的熱量來源。卵白質含量約為8%，然則屬於非優質卵白，人體行使率低，這就是為什麼有人吃飯也會出現營養不良性水腫的緣故原由。因此，只有結合動物性卵白，才氣提高糧穀類食物中卵白質(卵白質食物)的質量。此外，糧穀類(穀類食物)食物中還含有大量B族維生素、多種礦物質及部門膳食纖維。穀類不含維生素C、D和A。但需注重，過度的加工，如精白米、精白面，可損失70%以上的B族維生素。
第二大類為豆類，包羅大豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆等。最佳的豆類是大豆類。它含卵白質36-42%，是食物中含卵白質最多的(廋肉為20%、雞肉為17%、魚肉為16.8%)。另外大豆還含有12-18%的油(油食物)類，多為不飽和脂肪酸。大豆是人類優越的食物，尤其是素食(素食食物)者，大豆是卵白質的優越來源。大豆還含有一定量的B族維生素、鈣、磷、鐵(鐵食物)。大豆中含有部門抗消化(消化食物)因子，生食會造成消化不良和胃腸脹氣，但這些可在加工、加熱中除去。
缺維生素與糖尿病的關係
