人與鈣的10種關係
摘要：然而，“吃”進人體的鈣，受多種因素的影響，吸收率較低，大多在30%至40%左右。合理配膳，選擇富含鈣的食物，使膳食中鈣的供給量相符中國住民鈣參考攝入量標準。為了提高鈣的吸收行使率，充實發揮鈣的營養效能，在烹調過程中，動物性食物骨(如雞骨、肉骨、魚刺等)中的鈣在一定條件下會部門消融下來，成為可以食用的鈣。
鈣是人體必須的礦物質之一，在人體內有主要的心理功用。首先，鈣是人體硬組織(包羅骨骼、牙齒、指甲等)的主要質料，人體中百分之九十九的鈣存在於硬組織中，魁梧健美的身體，整齊皓白的牙齒都離不開鈣的足夠提供。若是長期缺鈣，兒童期會出現方顱、雞胸、枕禿、腿畸形等一系列軟骨病(佝僂病)癥狀，使生長發育受到嚴重影響。成年人缺鈣會導致骨質增生。
暮年人缺鈣則會患骨質疏鬆症，使暮年生涯質量大打折扣。人體內另外百分之一的鈣存在於血液、內臟器官及其他軟組織中，構成混溶鈣池。維繫着神經細胞的正常功效，維持心臟有規律地搏動。鈣還參與血凝過程並是多種酶的激活劑，起着調節體內心理功效的作用。以是，重視鈣營養是身體康健的主要保證。
一位50歲以下的成年人逐日應攝入800毫克的鈣，生長發育期的學生、50歲以上的中暮年人以及特殊心理階段(如孕婦、乳母)的人，逐日需要1000至1200毫克以上的鈣。由於人體自身不能合成鈣，所有要通過飲食來獲取。一樣平常生涯中牛奶及奶製品、蝦、魚、蟹等水生動物及其製品，海生植物(如海帶、紫菜、海藻)、芝麻及製品、硬果、豆及綠色蔬菜含鈣豐富，是優秀的鈣來源。
蛋白質食用過量易腎病
然而，“吃”進人體的鈣，受多種因素的影響，吸收率較低，大多在30%至40%左右。合理配膳，選擇富含鈣的食物，使膳食中鈣的供給量相符中國住民鈣參考攝入量標準。為了提高鈣的吸收行使率，充實發揮鈣的營養效能，在烹調過程中，動物性食物骨(如雞骨、肉骨、魚刺等)中的鈣在一定條件下會部門消融下來，成為可以食用的鈣。
以是在製作菜肴時，帶骨烹調的動物性菜肴含鈣量高於去骨后只用肉烹調的菜肴，例如：紅燒魚、干燒魚、酥魚的鈣含量遠高於炒魚絲、燒魚片、汆魚丸;油燜大蝦、油爆蝦的鈣含量高於炒蝦球，炸蝦排和清炒蝦仁。紅燒排骨、冰糖肘子的鈣含量遠高於紅燒肉和白煮肉。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：定期吃頓無鹽餐對身體好]]
[[編輯推薦：潤膚除皺應多吃一些三文魚]]
[[編輯推薦：女性及胃寒者不宜喝綠茶]]
補鐵是女人一生的功課
