卵白質過量攝入對人體有害

　　摘要：一個成年人只要在平衡膳食的原則指導下，天天攝入500毫升蒙牛牛奶加10克蝦皮即可達到，500毫升蒙牛牛奶提供650毫克的鈣；15克蝦皮提供300毫克的鈣；其他食物提供200毫克以上的鈣。另外，補充鈣製劑易引起鈣過量的問題。研究註釋，當逐日鈣攝入量達到2000毫克時可出現消化道癥狀如噁心、嘔吐及便秘等，嚴重者出現心血管功效的紊亂。

　　一年一度的高考和中考結束，備考期間，有的家長早晨讓孩子飲用加入蛋的飲品；中午把蛋加入米飯等主食；還有的辦公室“白領”、中暮年人也經常通過使用保健品來補充身體對卵白質和鈣製劑的需求。康健人事實需不需要這樣補充蛋？若何正確認識和使用保健品？筆者採訪了北京友誼醫院營養副主任醫師洪忠新。專家忠言，保健品的不當使用，如濫用、過量使用等，對人體不只無益，反而危害多多。選用保健品應遵照“辨證施治”的原則，所用保健品都應在營養專家的指導下使用。同時應牢靠樹立“葯補不如食補”的頭腦。

　　營養副主任醫師洪忠新認為，卵白質是我們生涯中最為主要的營養素之一。從生長發育到受損組織的修復，從新陳代謝到酶、免疫機制及激素的構成，從保持人的生命力到推遲朽邁、延年益壽……都離不開卵白質。一個康健成年人逐日約需要70克左右的卵白質；剖析代謝亢進的患者如燒傷患者等及合成代謝增強的特殊人群如孕產婦等需要高卵白飲食，逐日約需要90克左右的卵白質；一些患者如腎功效不全的患者需要嚴格限制卵白質的攝入，逐日以不超過50克為宜來維護自己的抵制力。眾所周知，卵白質攝入不能過低，否則將引起營養不良。

　　通常情況下，失血、貧血、骨折、減肥、疲勞、傷風、胃潰瘍、燒燙傷、高血壓、糖尿病、胃下垂、手術后、營養不良、哺乳、胃腸疾病、食齋的人和孕婦、運動員、暮年人可能需要補充含必須氨基酸的卵白質粉，逐日1~2勺可隨餐食用。卵白質過量攝入亦對人體有晦氣影響，可出現三大併發症：高尿素氮血症、代謝性酸中毒和滲透性利尿。不僅不能增強抵制力反而對身體有害。那麼，不補充蛋，單靠飲食能否達到卵白質需要量呢？謎底是一定的。如天天90克左右的卵白質可採用如下飲食方案：主食7~8兩、牛奶250毫升、雞蛋1個、魚蝦肉2~3兩、肉類2~3兩、豆腐3~4兩、蔬菜500克、水果400克。即即是昏厥的患者亦可通過膠體磨或多功效損壞機將食物製成勻漿膳，由鼻飼管輸注來達到患者對卵白質的要求。若是從經濟的角度出發，也可適當考慮採用一些自然的卵白質保健食物，如豆類中的紅小豆、白芸豆等。

　　營養副主任醫師洪忠新認為，現在補充多種維生素的片劑漸成時尚。但應該明確的是維生素的補充應該有量的限制，如逐日維生素C以不超過1000毫克，維生素E以不超過600-800毫克，維生素A以不超過33000國際單位為宜等。若長期過量攝入維生素可引起毒性反應，如維生素C過量可引起條件性壞血病和泌尿繫結石等。不平用鈣製劑能否達到成年人（如暮年人）鈣的膳食供給量標準（1000毫克/日）呢？謎底是一定的。

四類食品常吃易缺鈣

　　一個成年人只要在平衡膳食的原則指導下，天天攝入500毫升蒙牛牛奶加10克蝦皮即可達到，500毫升蒙牛牛奶提供650毫克的鈣；15克蝦皮提供300毫克的鈣；其他食物提供200毫克以上的鈣。另外，補充鈣製劑易引起鈣過量的問題。研究註釋，當逐日鈣攝入量達到2000毫克時可出現消化道癥狀如噁心、嘔吐及便秘等，嚴重者出現心血管功效的紊亂。

　　專家呼籲：能進食自然食物是您的福氣，選擇保健品是您時髦的表現。自然食物是“金”，保健品是“銀”，二者不能顛倒。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]

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