蛋白質過量攝入對人體有害
摘要：有的人總是擔心自己因卵白質攝入不足而導致免疫力下降，於是吃起了卵白質粉。但范志紅對此並不認同，她認為，正凡人從食物中攝取的卵白質營養已經足夠，不需要額外進補卵白質粉，而且卵白質並不是吃得越多越好，補充卵白質也要注重量。
在問題牛奶、雞蛋被曝光之後，不少人對卵白質的認識陷入了誤區——有的人盲目“戒奶”“戒蛋”，也有的人乾脆買來卵白質粉來“進補”。專家指出，肉、蛋、奶、豆製品、堅果等食物都富含卵白質，只要膳食平衡，正凡人沒需要服用卵白質粉。
盲目“戒奶”“戒蛋”不能取
北京農業大學營養與食物平安系副教授范志紅告訴記者，正凡人天天都需要攝入一定量的卵白質，人體天天需要的卵白質為0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通過食物來補充，好比魚、肉、禽、蛋、奶等動物性食物是補充優質卵白的優越來源，而一些植物性食物，如大豆製品和穀類食物也同樣含有豐富的卵白質。
以一個60公斤重的成年人為例，天天大約需要60克左右的卵白質。而事實上，一樣平常天天攝入的六七兩主食，就可補充大約30克的卵白質，加上肉類和蔬菜提供的卵白質，就可以滿足一樣平常需要。瘦肉中的卵白質含量異常高，但肥肉中以脂肪為主，以是應盡量選擇瘦的牛羊肉作為補充卵白質的主要肉類。
范志紅示意，現在一些人擔心動物卵白不平安，其實這部門人完全可以通過食用豆製品來補充所需的卵白質，而堅果里也富含卵白質。
白蛋白不能當作營養品用
另外，有的人因為部門牛奶、雞蛋檢測出三聚氰胺，就盲目“戒奶”“戒蛋”，其實大可不必。現在正規超市和市場中銷售的蛋、奶製品都經過檢測，可以平安食用。雞蛋中卵白質的結構和人體所需卵白質的結構最相似，更易吸收，一個60克重的雞蛋一樣平常所含卵白質就有7.7克。若是身體缺少卵白質，則會造成營養不良，抵制力會下降，從而形成疲乏、消瘦、浮腫；兒童缺乏卵白質，骨骼和智力的生長發育會受到嚴重影響。
卵白質粉不能隨意吃
有的人總是擔心自己因卵白質攝入不足而導致免疫力下降，於是吃起了卵白質粉。但范志紅對此並不認同，她認為，正凡人從食物中攝取的卵白質營養已經足夠，不需要額外進補卵白質粉，而且卵白質並不是吃得越多越好，補充卵白質也要注重量。
卵白質攝入量過多，不只是一種浪費，而且對人體有危害。卵白質在人體內的剖析產物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產生副作用，不僅增添肝臟負擔，還容易引起消化不良，長期以往會影響肝腎功效，造成消瘦及免疫功效低下。美國科學家發布一項聲明指出，食用過量的卵白質會增添患癌症的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性卵白質如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發心臟病。以是，正凡人沒有需要額外補充卵白質粉。痛風、肝腎功效衰竭的病人，更要限制卵白質的攝入。
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