老人應多吃含銅的食物
摘要：從食物商品化的角度來看，少量的銅對產品質量的影響主要是在食油及含不飽和脂肪的食物中，銅離子實際上起着催化劑的作用，造成食物酸敗、變色和其他一些反應。這些影響儘管使產品在外觀上不受人歡迎，但通常並不會引起中毒和降低食物的營養價值。
在人的血液中，銅是鐵的“助手”。銅的吸收部位主要是胃和小腸上部。銅在腸中被吸收後進人血液中，80%的結合成血漿銅藍卵白。銅在血紅卵白形成中的作用，一樣平常認為是促進對腸道鐵的吸收和從肝及網狀內皮系統的貯藏中使它釋放出來，故銅對於血紅卵白的形成起着主要作用。
從食物商品化的角度來看，少量的銅對產品質量的影響主要是在食油及含不飽和脂肪的食物中，銅離子實際上起着催化劑的作用，造成食物酸敗、變色和其他一些反應。這些影響儘管使產品在外觀上不受人歡迎，但通常並不會引起中毒和降低食物的營養價值。
食物中銅的豐富來源有口蘑、海米、紅茶、花茶、磚茶、榛子、葵花子、芝麻醬、西瓜子、綠茶、核桃、黑胡椒、可可、肝等。
優越來源有蟹肉、蠶豆、蘑菇（鮮）、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆製品、松子、龍蝦、綠豆、花生米、黃豆、土豆粉、紫菜、蓮子、芸豆、香菇(香菇食物)、毛豆、麵筋、果丹皮、茴香、豌豆、黃醬、金鐵菜、燕麥片、栗子、堅果、黃豆粉和小麥胚芽。
銅元素的防衰作用
一樣平常來源有杏脯、綠豆糕、酸棗、番茄醬、青梅果脯、海參、米花糖、香蕉、牛肉、麵包、黃油、蛋、魚、花生醬、花生、豬肉和禽肉。
微量來源有巧克力、豌豆黃、木耳、麥乳精、豆腐花、稻米、動物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶及奶製品和糖。
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銅缺乏易得冠心病
