微量元素與糖尿病抗感染
螺旋藻的功效與作用
硒是人體必須微量元素之一，硒除了在人體中發揮主要的心理作用外，近年來研究發現硒還具有預防癌症發生的作用。由於過量硒具有毒性，因此採用硒製劑預防腫瘤時應重視硒的平安性。現在預防腫瘤硒用量介於推薦攝入量(50ug／d)和可耐受最高攝入量(400ug／d)之間。 以下對含硒食物的防癌作用簡介如下：
現在在硒營養干預方面，主要使用植物性食物，相關研究解釋，根據植物能否富集硒可分為非富集硒植物和富集硒植物。非富集硒植物主要包羅大多數人們一樣平常食用的植物性食物，如：甘藍、明了菜、豌豆、黃豆、胡蘿蔔、西紅柿、甜菜、土豆和黃瓜等蔬菜，非富集硒植物的主要硒形態為硒蛋氨酸。富集硒植物是指有些植物生長在通俗土壤中就能富集大量硒，如蔥屬(大蒜、洋蔥等)、芸苔屬(花椰菜等)、黃芪屬的一些植物，富集硒植物以非卵白硒化合物為主，大蒜和洋蔥等植物中的主要硒形態會隨植物的總硒含量、品種和種植技術發生極大改變。此外通過人工生物硒強化增添含硒含量的植物稱為富硒植物，人工培育的富硒小麥、玉米、稻米和大豆等中，其硒形態主要也是硒蛋氨酸。
硒預防癌症的效果因化學形態差異而呈現較大差異，因此差異植物性食物因主要硒形態差異，防癌效果也差異。澱粉類食物如水稻、玉米、小麥中的主要硒形態為硒蛋氨酸，是人們一樣平常膳食中的主要硒形態，是提高組織中硒水平和提高含硒卵白酶活性的理想物質，能夠預防腫瘤，有研究解釋其能夠降低總癌、前線腺癌、肺癌等的發生率。然則，硒蛋氨酸在體內能夠取代蛋氨酸非特異性地結合進人體卵日間生含硒卵白，後者作為人體和動物貯備卵白能夠在組織中大量累積，因此長期應用較高劑量人工強化硒的水稻、玉米、小麥來預防腫瘤時，應小心長期積累硒導致硒中毒的危險。富硒花椰菜能有用地抑制小腸癌或結腸癌的發生與發展，此外還具有預防乳腺腫瘤的作用，但其效果不及富硒大蒜。富硒大蒜比通俗大蒜預防乳腺腫瘤的功效更強。有研究發現，富硒大蒜在腫瘤形成的早期階段能夠阻斷其進程，但對晚期腫瘤卻無效。洋蔥預防腫瘤的效果一樣平常，不如富硒大蒜有用。
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