纖維素的製法
摘要：纖維素加熱到約150℃時不發生顯著變化 ，超過這溫度會由於脫水而逐漸焦化。纖維素與較濃的無機酸起水解作用天生葡萄糖等，與較濃的苛性鹼溶液作用天生鹼纖維素，與強氧化劑作用天生氧化纖維素。
纖維素大分子的基環是D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多糖，分子量約50000～2500000，相當於300～15000個葡萄糖基脫水葡萄糖，其分子式為：（C6H10O5）n, 其化學組成含碳44.44%、氫6.17%、氧49.39%。由於來源的差異，纖維素分子中葡萄糖殘基的數目，即聚合度（DP）在很寬的範圍。分子式可寫作（C6H10O5）n。是維牽制植物、地衣植物以及一部門藻類細胞壁的主要因素。醋酸菌（Acetobaeter）的莢膜，以及尾索類動物的被囊中也發現有纖維素的存在，棉的種子毛是高（98%的纖維素。所謂α-纖維素（α－cellulose）這一名稱系指從原來細胞壁的完全纖維素標準樣品用17.5%NaOH不能提取的部門。β-纖維素（β-cellulose）、γ-纖維素（γ-cellulose）是相應於半纖維素的纖維素。
雖然，α-纖維素通常大部門是結晶性纖維素，β-纖維素，γ-纖維素在化學上除含有纖維素以外，還含有各種多糖類。細胞壁的纖維素形成微纖維。寬度為10—30毫微米，長度有的達數微米。應用X線衍射和負染色法（negative染色法），根據电子顯微鏡觀察，鏈狀分子平行排列的結晶性部門組成寬為3—4毫微米的基本微纖維。推測這些基本微纖維聚集起來就構成了微纖維。纖維素能溶於Schwitzer試劑或濃硫酸。雖然不易用酸水解，然則稀酸或纖維素酶可使纖維素天生D-葡萄糖、纖維二糖和寡糖。
在醋酸菌中有從UDP葡萄糖引子（primer）轉移糖苷合成纖維素的酶（cellulose synthase（UDPformingEC2．4．1．12）。在高等植物中已獲得具有同樣活性的顆粒性酶的標準樣品。此酶通常是行使GDP葡萄糖（cellulose synthase（GDP forming） EC2．4．1．29），在由UDP葡萄糖轉移的情況下，發生β－1，3鍵的夾雜。微纖維的形成場所和控制纖維素排列的機制還不太明瞭。另一方面就纖維素的剖析而言，估計在初生細胞壁舒展生長時，微纖維的一部門由於纖維素酶的作用而被剖析，成為可溶性。
纖維素的攝入與鑒別
纖維素不溶於水和乙醇、等有機溶劑，能溶於銅氨Cu(NH3）4（OH）2溶液和銅乙二胺 [NH2CH2CH2NH2]Cu（OH）2溶液等。水可使纖維素髮生有限溶脹，某些酸、鹼和鹽的水溶液可滲入纖維結晶區，產生無限溶脹，使纖維素消融。纖維素加熱到約150℃時不發生顯著變化 ，超過這溫度會由於脫水而逐漸焦化。纖維素與較濃的無機酸起水解作用天生葡萄糖等，與較濃的苛性鹼溶液作用天生鹼纖維素，與強氧化劑作用天生氧化纖維素。
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各種食物的纖維素含量
