春季水果如何吃最講究
日前，網絡盛傳紅棗補血只是個傳說，紅棗不只含鐵量低，吸收率也低，基本不補血，對此，營養學專家示意，這一觀點的確有一定原理，單純從補鐵補血的角度，紅棗確實不夠給力，下面小編就給人人剖析。
西醫觀點：紅棗含鐵量遠低於豬肝
中醫觀點：紅棗功效不限於“補血”
focus1紅棗含鐵不高且吸收率低
“紅棗補血效果的確一樣平常。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科醫師林秀紅示意，以前認為“以形補形”，紅棗可以補血，但現代營養學剖析發現：紅棗的鐵含量不高，並且吸收率低。她示意，紅棗的含鐵量為2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不錯的補鐵食材，但比起動物食材(好比豬肝的含鐵量為30毫克/100克左右)，含鐵量要低得多。並且，植物性的鐵是非血紅素鐵(fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等則會妨礙其吸收。植物性鐵的吸收行使率遠不及動物性鐵(紅肉、動物內臟、動物血)，從這個角度看，紅棗補鐵補血的效果比較有限。因此，補血應主要依賴動物性食物，且同時補充維生素c或新鮮蔬菜水果促進鐵的吸收行使。
focus2紅棗補中益氣、養血安神
廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任醫師尤華智補充道，紅棗味甘性溫，具有補中益氣、養血安神、健脾益胃等功效，滋補功效比較周全。一些經典的中醫食療配方已經證實了紅棗確實具有這些滋養、調補的養生作用。好比紅棗加雪耳有滋陰補氣的作用，紅棗加黑木耳有補血養顏的功效等。另外，作為一種緩和藥性的藥材，多其中醫藥方中也會加入紅棗。對於中醫來說，紅棗有“補血”的功效，卻又不只有補血之用。
focus3中西醫“補血”看法差異
廣州醫科大學附屬第三醫院營養科主管曾青山示意，對於輕度貧血的女性來說，補充紅棗有一定的補血作用，但出於治療目的的話，紅棗補鐵遠遠不夠，缺鐵性貧血靠紅棗補血更是不現實。不過，曾青山也示意，中醫“補血補氣”的看法與西醫“補鐵補血”的看法差異，傳統中醫認為紅棗有補血補氣的功效，更看重的是紅棗豐富的營養、整體補益的效果。特別是對於一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補益作用。
●紅棗營養因素
維c、維b、鈣鎂磷鉀鐵、氨基酸都很高
尤華智示意，紅棗是一種營養因素多樣、價值高的食材，除了含鐵量比一樣平常的水果蔬菜高之外，還含有大量的維生素，特別是維生素c、維生素b，有着“自然維生素丸”的美譽。另外，紅棗富含多種礦物質和微量元素，鈣、磷、鎂、鉀含量高，還富含氨基酸、尼克酸、胡蘿蔔素、蘋果酸、皂甙、生物鹼、黃酮和碳水化合物。
●紅棗食療方
1.紅棗10-20枚煎湯常服，用於脾胃虛弱、疲倦乏力、血虛微黃者;
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2.大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲用，用於虛勞煩悶、失眠者;
3.大棗和芹菜根煎湯，常服可以改善高膽血症;
4.紅棗黨參燉母雞，可以用於術后血虛及重病後虛弱的恢復期患者;
5.紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下紅棗冰糖，睡前服用，用於各種肝炎及血清轉氨酶高者。
q&a
q：干棗和鮮棗的營養因素差別大嗎?
a：尤華智示意，干棗和新鮮的紅棗營養價值就因素組成來講，差別不大，主要是其中的水分和碳水化合物含量比例差異。不過，中醫藥一樣平常是使用干棗(中醫平時講的紅棗就是干紅棗)。
q：紅棗營養豐富、性質溫和，是不是適合所有人群?
a：從營養價值看，紅棗的確適合多數人群。但紅棗自己含糖量高，雖然營養豐富也不建議平時大量食用，也不建議糖尿病人食用。
●鐵的作用
人體造血運氧的主力分子
鐵在人體內主要有三大作用。
一是“運氧”功效。即通過血紅卵白、肌紅卵白、細胞色素等的組成部門，參與體內氧的運送和組織呼吸過程，在氧和电子的輸送中起着焦點的作用。
二是“造血”功效。鐵是人體血液中血紅素分子的組分。體內的鐵按功效分為必須與非必須兩部門，必須部門佔體內總量的70%，存在於血紅卵白、肌紅卵白、血紅素酶類(過氧化酶、細胞色素氧化酶等)、輔助因子和運輸鐵中。
三是“儲備”功效。非必須部門則是體內的儲備鐵，主要以鐵卵白和含鐵血黃素的形式存在於肝、脾臟和骨髓中。
溫馨提醒:紅棗確實是不錯的養生食物，女性同夥可以常吃，也是搭配別的食物，人人不要盲目養生，一定要領會食物的本質。
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