水果挑選技巧 “矮胖”的菠蘿味道好
芒果有稱檬果,其形狀很有趣:有的為雞蛋形,也有的為圓形、腎形和心形。芒果中含芒果酸等化合物,具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增添胃腸蠕動,使糞便在結腸內停留時間縮短,因此吃芒果對防治結腸癌很有益。
芒果成熟便會軟化,不耐運輸,因此果農多數會預先採下,再加以催熟,然則這樣果實就失去了自然的鮮味、香味和甜味,以是在選擇時以硬實水平作為判斷的標準,即果熟度在八成或九成以上,如達不到就沒有原果的鮮味和香味。
通常近蒂頭處感覺硬實、富有彈性者為佳;過硬或過軟者都不應選擇。一樣平常而言,在樹上自然成熟再採摘的芒果品質最佳。
去皮,將果肉切成碎粒,放入涼糖水中便成為芒果汁,這種果汁含豐富的維生素C,清新適口(甜、酸度因人而異,可用糖調至適度)。但這種果汁應隨調隨喝,或放冰箱保留。
常吃黃色水果有助於維生素A的吸收