美食科學堂 帶你走入檸檬的世界
摘要：若是能夠吃到自然成熟的甜蜜果實，我們就享受它的風味和口感;若是實在不能吃到，也未必異常吃虧，因為還有維生素和膳食纖維給我們幫助。
在消費者看來，果實越是成熟，味道越是香甜，其中營養素和保健身分就越多。其實，事實並非云云。
測定結果显示：最成熟的番茄，維生素C並不是最高的，相反是七成熟的番茄最多;獼猴桃半熟時，100克果實中維生素C最高可達240毫克，而徹底成熟之後只有60~80毫克。
吃菠蘿一天別超過半個
而在成熟果實當中，那些有顏色的自然色素類物質，主要是類胡蘿蔔素和花青素，它們的含量更高。
因此，不妨有這樣一個共識：對於那些有色的水果來說，顏色越深，抗氧化身分越多，以是不妨選熟一些的;對於那些果肉部門沒有若干顏色的水果，就不用等它全熟了再吃。若是能夠吃到自然成熟的甜蜜果實，我們就享受它的風味和口感;若是實在不能吃到，也未必異常吃虧，因為還有維生素和膳食纖維給我們幫助。
[[編輯推薦：都市白領的10個最佳飲食習慣]]
編輯：wuya
熟食梨子，滋五臟之陰
