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摘要：對糖類食物來說，吸收速率的快慢才是最主要的因素，並不是熱量自己。每一種食物都有它的一個糖類相對吸收速率的崎嶇值。我們可以把它視為它的GI。
當今，愈來愈多的愛性開始在意身上多餘脂肪，減肥一族有時只吃一些水果來取代正餐，生怕米飯會轉換成肥肉堆積在身上。但大部門的人都不知道吃了部門水果後會出現比吃米飯更容易肥胖的問題，這是想用水果餐減肥的人應該注重的事。
在統一個重量之下，大部門水果的熱量都比米飯要低，但有一些水果的熱量雖然比米飯低，然則它被人體吸收的速率卻比米飯快許多，而糖分吸收速率的快慢可以決定血糖與胰島素排泄的崎嶇，也同時決定胰島素阻抗性的崎嶇，是最終決定肥胖與否的關鍵。
以是對糖類食物來說，吸收速率的快慢才是最主要的因素，並不是熱量自己。每一種食物都有它的一個糖類相對吸收速率的崎嶇值。我們可以把它視為它的GI。
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食物的GI也就是糖類指數，GI的崎嶇跟客觀存在自己所含的熱量並沒有直接的關係，而是跟它所含卵白質量與纖維量有關。也就是說卵白質量或纖維含量越高者它的GI也就越低，反過來GI就越高。
好比說一樣平凡人都以為吃飯容易發胖，而吃西瓜就不會，事實上結果剛好相反。緣故原由是什麼呢?因為米飯雖然熱量比西瓜高，然則它的GI比西瓜低，也就是米飯的糖分吸收速率比西瓜慢，當你吃西瓜時，身上的血糖會突然急速升高，而吃飯卻是逐步的升高，這一點是決定你是否易胖的關鍵。也就是說當食物的GI越高越容易發胖。
許多人會說我不吃飯只吃水果還是會胖，緣故原由就在於GI。根據研究，香瓜、西瓜、鳳梨、木瓜等水果，它的GI是比白米飯要來得高，而奇異果、香蕉、葡萄等的GI跟糙米飯差不多，減肥族應制止攝取太多，另外像葡萄柚、蘋果、水梨、李子、櫻桃、柑橘類等GI遠低於白米飯的水果是減肥族在搭配水果餐的較佳選擇。
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