摘要：研究測定發現,恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子當中含有相當多的礦物質,特別是鉀和鈣(鈣食物),以及兒茶素、黃酮甙類,還有維生素C、維生素(維生素食物)B2、胡蘿蔔素,以及菊糖。不過,千萬不要把它當成減肥期間的唯一食物,因為它的卵白質不足以供應人體所有需要,用它替換其他食物,容易造成卵白質營養不良,最後患上浮腫病,和當年的“大頭娃娃”一樣。
最近許多人問我:雪蓮果是什麼東西?真的有那麼好么?說它能夠降血糖(血糖食物)、降血脂,能量(能量食物)超低,還能減肥(減肥食物)?
由於我沒有專門研究過這種水果(水果食物),領會比較粗淺,只是從國外和國內的一些研究文獻和網站說明上獲得的知識。就個人所知,為人人解釋如下:
雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實它是一種菊科植物的塊根,就像紅薯一樣在地下膨大,按理說,過去翻譯的名字“安第斯菊薯”最為合適,和雪蓮的親緣關係很遠。這種植物的英文名稱叫做yacon,原產南美洲安第斯山區域,生命力十分興旺,獲得了天下許多國家的注重,日本甚至說它是“事業般的康健(康健食物)植物”。
Yacon和許多其他菊科植物一樣,根裏面含有一類叫做“菊糖”的因素,主要由果糖聚合而成,其中也有少量葡萄(葡萄食物)糖。它的卵白質(卵白質食物)含量很低(2%左右),幾乎不含脂肪,也沒有澱粉,纖維較低。礦物質中鉀和鎂元素含量較高。它具有獨特的爽口感覺,可以用來當做水果,也可以做成腌漬小菜,或者製成沙拉。
不過,當年yacon引起天下人民的注目,卻並不是因為這種紅薯一樣的塊根,而是因為它的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子。它的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子是古印加人十分推許的一種藥草,當地人習慣於把它的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子當成藥茶飲用。由於yacon的產區是著名長壽之鄉,這種神秘的藥茶當然也就引起了相當多的注重。
後來,研究測定發現,恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子當中含有相當多的礦物質,特別是鉀和鈣(鈣食物),以及兒茶素、黃酮甙類,還有維生素C、維生素(維生素食物)B2、胡蘿蔔素,以及菊糖。
不過,這似乎還不能說明它的妙處,因為還有許多植物都富含維生素和礦物質。經過研究,有人發現yacon恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子中含有類胰島素物質,能幫助人體控制血糖,還有降低血膽和甘油(油食物)三酯的作用。
——聽到這裏,真讓人激動。惋惜,這種美妙的作用僅限於恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子,而不是現在市場上銷售的塊根——雪蓮果。有實驗研究證明,雪蓮果的塊根並沒有降低血糖的作用(Genta等,2005)。以是,不要對它期待太高。
龍眼全身寶 常吃有益健康
它的主要好處,是其中所含有的菊糖類物質,聚合度低的叫做果寡糖(低聚果糖)。它不能被人體充實吸收,卻可以促進腸道中雙歧桿菌的增殖,改善微生態平衡,間接地起到解毒、降脂、預防便秘(便秘食物)的作用,以是屬於“雙歧因子”和“膳食纖維”的範疇。在這方面,它和牛蒡的作用異常相似。
牛蒡也是富含果寡糖的食物,當然,牛蒡也是一種菊科植物的根,從某種意義上來說,牛蒡和雪蓮果其實是“親戚”。
雖說果寡糖是一類不錯的因素,但也不是沒有缺點的。吃得多了,便可能引起腹脹、腹瀉等副作用,並非人人適合。通常容易腹脹腹瀉者都應少吃。
還有許多人問:那麼,雪蓮果有點甜,糖尿病(糖尿病食物)人可以吃嗎?應當說,是可以吃的,只是並不能無限量地吃,而且不要儲藏太久之後食用。吃一小塊雪蓮果,替換其他水果,理論上不會引起血糖的飆升,而對腸道也有好處。
因為它的能量低於多數水果,用它作為水果不會引起肥胖。不過,千萬不要把它當成減肥期間的唯一食物,因為它的卵白質不足以供應人體所有需要,用它替換其他食物,容易造成卵白質營養不良,最後患上浮腫病,和當年的“大頭娃娃”一樣。
據研究報告稱,雪蓮果中的果寡糖在儲藏過程中容易剖析成為蔗糖、果糖和葡萄糖,不避光儲藏6天後,損失可達二分之一以上,因此儲藏過久之後,果寡糖的好處就會大打折扣,食用后也有血糖升高的顧慮。考慮到現在市場上的雪蓮果都是長途運輸而來,生怕果寡糖不損失是不能能的。雖說果糖升高血糖的速率比葡萄糖要慢,然則數量大時卻可能帶來血脂的上升哦。
此外,雪蓮果切開之後容易發生褐變,以是要馬上吃才好。褐變之後對身體無害,只是看起來似乎變黑的土豆塊,會令人降低食慾.
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