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摘要：水果外面容易受污染物、化學物品、動物滲出或沙門氏菌等細菌污染。若是新鮮水果沒有經消毒處理，水果外面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有洗濯的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部門。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。
現代社會，家庭人口比較少，買一個西瓜未必吃得完。針對這個需要，超市提供了預先切開的水果，消費者可以根據需要買半塊，甚至買幾片水果或小型果盤。雖說很利便，但預先切開的水果容易流失營養及受細菌污染。
水果切開易流失維生素C
水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養因素可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。
處理不當易受細菌污染
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水果外面容易受污染物、化學物品、動物滲出或沙門氏菌等細菌污染。若是新鮮水果沒有經消毒處理，水果外面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有洗濯的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部門。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。
因此，在購買水果時盡量買未切開的水果。若是一定要購買預先包裝的切開水果，應注意包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置，以及有否過期。另外，買回家后應儘早放入冰箱儲存。
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