摘要：其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感應滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；若是甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗拙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於霉爛變質。
紅棗：首先，好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；皮薄核小，肉質厚而細實；若是皺紋多，痕迹深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品。
若是紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。
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其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感應滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；若是甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗拙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於霉爛變質。
黑棗：好的皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色；皮色烏黑者為次；色黑帶萎者更次；若是整顆粒皮表呈褐紅色是次品。
好的黑棗顆大均勻。短壯圓整，頂圓蒂方、皮面皺紋細淺。在挑選黑棗時，也應注重蟲蛀、破頭、爛棗等。
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編輯：wuya
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